Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Рисове молоко — це рослинне молоко з рису. Комерційне рисове молоко зазвичай виготовляється з використанням коричневого рису та сиропу коричневого рису, і може бути підсолодженим за допомогою цукру або цукрозамінників та ароматизоване, наприклад, ваніллю.[1] Його зазвичай збагачують білками та мікронутрієнтами, такими як вітамін В12, кальцій, залізо або вітамін D.[2]
Походження | КНР |
---|---|
Рисове молоко Харчова цінність в 100 г продукту | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Енергетична цінність 47 ккал / 195 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Посилання на запис в Базі даних USDA Джерело: USDA Nutrient database |
У порівнянні з коров'ячим молоком рисове молоко містить більше вуглеводів (9 % проти 5 %), але не містить значної кількості кальцію або білка, а також не містить холестерину чи лактози.[3][4] Комерційні марки рисового молока часто збагачені вітамінами та мінералами, включаючи кальцій, вітамін В12, вітамін В3 та залізо.[1] Рисове молоко має глікемічний індекс 86 порівняно з 37 для знежиреного молока та 39 для незбираного молока.[5]
Рисове молоко є найменш алергенним серед рослинного молока[1] і його можуть вживати люди, які мають непереносність лактози, алергію на сою чи молоко. Воно також використовується як молочний замінник веганами.[6]
Комерційні марки рисового молока випускаються з різними ароматизаторами, такими як ваніль, а також не ароматизовані, і їх можна використовувати в багатьох рецептах як альтернативу традиційному коров'ячому молоку.[1]
Рисове молоко виробляється комерційно шляхом віджимання рису у млині подрібнення з подальшим фільтруванням і змішуванням у воді.[2][7] Це може бути зроблено в домашніх умовах, використовуючи рисове борошно та білок коричневого рису, або кип'ятінням коричневого рису з великим об'ємом води, змішуючи та фільтруючи суміш.
Цей розділ потребує уваги й турботи фахівця у своїй галузі. |
Види молока | Викиди парникових газів (кг CO2-C екв. на 100г) |
---|---|
Коров'яче молоко | 0,62 |
Рисове молоко | 0,23 |
Соєве молоко | 0,21 |
Вівсяне молоко | 0,19 |
Мигдалеве молоко | 0,16 |
Види молока | Використання землі (м2 на 200г) |
---|---|
Коров'яче молоко | 1,81 |
Вівсяне молоко | 0,25 |
Соєве молоко | 0,23 |
Мигдалеве молоко | 0,19 |
Рисове молоко | 0,14 |
Види молока | Використання води (л на 200г) |
---|---|
Коров'яче молоко | 131 |
Мигдалеве молоко | 74 |
Рисове молоко | 56 |
Вівсяне молоко | 9 |
Соєве молоко | 2 |
Рисові поля потребують значних водних ресурсів і можуть дати можливість добривам та пестицидам мігрувати у суміжні водні шляхи.[9][10][6] Бактерії, що мешкають в рисових рисах, виділяють метан в атмосферу, виділяючи цей парниковий газ у кількостях, більших, ніж інше рослинне молоко.
Для виробництва рисового молока використовується менше води, ніж коров'ячого та мигдалевого молока, але значно більше, ніж соєвого або вівсяного молока.[6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.