![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Acar_mentimun.jpg/640px-Acar_mentimun.jpg&w=640&q=50)
Ачар
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Ачар (індонез. і малай. acar) — страва індонезійської, малайської та сінгапурської кухонь. Являє собою різновид пікулів: дрібно нарізані овочі одного або різних видів, приготовані в особливому маринаді з додаванням цукру і спецій.
Коротка інформація Тип, Походження ...
![]() Ачар з огірка, моркви та цибулі-шалот | |
Тип | закуска, приправа |
---|---|
Походження | кухня Південно-Східної Азії |
Необхідні компоненти | овочі, цукор, оцет |
Зазвичай використовувані компоненти | спеції |
Закрити
Найчастіше для приготування страви використовуються огірок, морква, ріпчаста цибуля, цибуля-шалот, перець чилі. Овочі можуть піддаватися маринування як в сирому вигляді, так і після бланшування або пасерування.
Ачар може слугувати закускою або гарніром, а також використовуватися як соус для тушкування риби, морепродуктів або м'яса. В останньому випадку готова тушкована страва зазвичай також називається «ачар».