![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Sucralose2.svg/langsv-640px-Sucralose2.svg.png&w=640&q=50)
Sukralos
From Wikipedia, the free encyclopedia
Sukralos (på engelska sucralose) är ett kalorifritt konstgjort sötningsmedel.[1][2] Dess E-nummer är E955 och är 320-1000 gånger sötare per viktenhet än vanligt socker, sackaros, vilket gör det dubbelt så sött som sackarin och tre gånger så sött som aspartam och acesulfamkalium. Det tillverkas av vanligt socker genom en process som ersätter tre OH-grupper i sockermolekylen med tre kloratomer. Till skillnad från aspartam tål sukralos upphettning och även sura eller basiska miljöer, vilket gör att det kan användas i exempelvis bakning eller i produkter med lång hållbarhet. Sukralos bryts ner mycket långsamt i naturen.
Sukralos | |
![]() ![]() | |
Systematiskt namn | 1,6-diklor-1,6-dideoxi-β-D-fruktofuranosyl-4-klor-4-deoxi-α-D-galaktopyranosid |
---|---|
Övriga namn | 1',4,6'-triklorgalaktosukros triklorsukralos E955 |
Kemisk formel | C12H19Cl3O8 |
Molmassa | 397,64 g/mol |
CAS-nummer | 56038-13-2 |
SMILES | O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CCl)O[C@](CCl)1O[C@@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O2 |
Egenskaper | |
Löslighet (vatten) | 283 g/l |
Smältpunkt | 125 °C |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Substansen är vattenlöslig och kan därför till skillnad från vissa liknande ämnen inte lagras i organisk vävnad, det vill säga inte i människokroppen.