Tristearynian glicerolu

Tristearynian glicerolu, stearyna – organiczny związek chemiczny z grupy trójglicerydów, ester gliceryny i kwasu stearynowego.

Ten artykuł dotyczy estru. Zobacz też: stearyna (mieszanina kwasów stearynowego i palmitynowego).

Tristearynian glicerolu

Nazewnictwo Inne nazwy i oznaczenia stearyna, tristearynian gliceryny
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C57H110O6
Masa molowa	891,48 g/mol
Wygląd	biały proszek[1]
Identyfikacja
Numer CAS	555-43-1
PubChem	11146
SMILES CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC
InChI InChI=1S/C57H110O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h54H,4-53H2,1-3H3 InChIKey DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N
Właściwości Gęstość 0,8559 g/cm³ (90 °C)[2]; ciecz Rozpuszczalność w wodzie nierozpuszczalny[2] w innych rozpuszczalnikach rozpuszczalny w acetonie i chloroformie, słabo w benzenie i CCl 4, nierozpuszczalny w etanol[2] Temperatura topnienia 72 °C[1] Współczynnik załamania 1,4395 (589 nm, 80 °C)[2]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2016-12-14] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki).
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Zaliczany jest do tłuszczów zwierzęcych, jest produktem ubocznym przy przetwarzaniu wołowiny. Można go także znaleźć w roślinach tropikalnych. Stosowany głównie do produkcji łoju, z którego wytwarza się mydła i świece.

Produkcja mydeł polega na reakcji stearyny z wodorotlenkiem sodu w wodzie, w wyniku czego otrzymuje się glicerynę i stearynian sodu, który może być stosowany jako mydło:

C
3H
5(C
17H
35COO)
3 + 3NaOH → C
3H
5(OH)
3 + 3C
17H
35COONa

Stearyna powstaje ubocznie w trakcie ekstrakcji tranu.