Tłuszcze zwierzęce

Tłuszcze zwierzęce – produkty naturalnego pochodzenia, uzyskiwane ze zwierząt lądowych i morskich. Są to mieszaniny estrów gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych.

Są zaliczane do grupy tłuszczów nasyconych, są uzyskiwane z tkanki tłuszczowej zwierząt i z mleka. U zwierząt tłuszcz występuje w postaci tkanki tłuszczowej podskórnej i jest gromadzony jako materiał energetyczny, zapasowy. Występuje również w mleku ssaków.

Przykłady tłuszczów zwierzęcych:

• masło, masło klarowane
• smalec
• słonina
• tran
• łój
• olej kostny
• gęsi smalec

Kontrola autorytatywna (materiał pochodzenia zwierzęcego):

• NKC: ph301342

Encyklopedie internetowe:

• Britannica: topic/animal-fat
• БРЭ: 1983106