Johann Baptist Zimmermann pochodził z artystycznej rodziny sztukatorów tworzących tzw. Szkołę Wessobruńską (niem.Wessobrunner Schule). Wykształcenie artystyczne otrzymał w Augsburgu. Często współpracował z bratem, architektem i sztukatorem, Dominkusem Zimmermannem. Od 1727 sprawował funkcję sztukatora dworu bawarskiego.
Sztukateria i freskiołtarza kościoła Niepokalanego Poczęcia w Gosselthausen (1701).
Sztukateria i freski ołtarza, nawy głównej i zakrystii kościoła pielgrzymkowego Matki Boskiej Śnieżnej w Markt Rettenbach (1707).
Projekt wnętrz oraz sztukaterie przyklasztornego kościoła w Ettal (1745-52).
Przerobienie na styl barokowy wnętrz dawnego dominikańskiego kościoła św. Błażeja w mieście Landshut: sztukaterie, freski, środkowa część nastawy ołtarzowejŚw. Dominik jako patron miasta Landshut (1747-49;1752).
Sztukateria i freski w kościele pielgrzymkowym Maria Brünnlein koło Wemdig (1748-52; 1752-54).
Przerobienie na styl barokowy wnętrz kościoła pielgrzymkowego św. Anny w Harlaching (Monachium) (1751-61).
Sztukateria i freski w kościele św. Piotra w Monachium (1753-54).
Sztukateria i freski w Sali Kamiennej zamku Nymphenburg w Monachium (1755-56;1757).
Freski w dawnym kościele norbertanów w Neustift (1756).
Projekt wnętrz oraz sztukaterie kościoła św. Wita w Abensberg-Offenstetten (1757).
Hermann Bauer, Anna Bauer, Johann Baptist und Dominikus Zimmermann. Entstehung und Vollendung des bayerischen Rokoko, A. Pustet, Regensburg, 1985 ISBN3-7917-0918-6.