Acetylowany fosforan diskrobiowy

Acetylowany fosforan diskrobiowy, acetylowany fosforan skrobiowy – organiczny związek chemiczny, skrobia modyfikowana chemicznie, ester diskrobiowy kwasu fosforowego, w którym cząsteczki skrobi są dodatkowo acetylowane. Stosowany jako dodatek do żywności o numerze E1414. Wytwarzany przez estryfikację skrobi trimetafosforanem sodu lub trichlorkiem fosforylu oraz bezwodnikiem octowym lub octanem winylu^[3][4]. Zawartość grup acetylowych nie może przekraczać 2,5%, a zawartość fosforu 0,04% (z wyjątkiem ziemniaczanej i pszennej, dla których limit wynosi 0,14% P).

Acetylowany fosforan diskrobiowy

Nazewnictwo Inne nazwy i oznaczenia acetylowany fosforan skrobiowy, E1414, ADiSP (ang. acetylated distarch phosphate)
Identyfikacja
Numer CAS	68130-14-3[1][2]
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Wiarygodne źródła oznakowania tej substancji według kryteriów GHS są niedostępne.

Wykorzystywany jako dodatek m.in. do sosów, jogurtów, ciast w proszku, owoców konserwowych oraz owocowego nadzienia do wypieków. Zagęszcza produkty i stabilizuje^[5]. Nie ma wiarygodnych badań wskazujących, że środek ten jest niebezpieczny dla zdrowia, aczkolwiek istnieją obawy, że może być szkodliwy, zwłaszcza dla niemowląt^{[potrzebny przypis]}. Niekiedy powoduje biegunkę^[6]. Dopuszczony do stosowania na terenie Unii Europejskiej.