Pasztecik
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Pasztecik (pasztet porcjowy[1]) – niewielki wypiek, rodzaj pasztetu w cieście[1], pierożek[2] nadziany farszem, upieczony lub usmażony[1]. Typowe nadzienie wykonuje się z mięsa, podrobów (mózgu), wędlin, grzybów lub kapust[3][4].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Lamb_and_rosemary_meat_pie.jpg/640px-Lamb_and_rosemary_meat_pie.jpg)
Paszteciki przyrządzane z ciasta półfrancuskiego, francuskiego i ptysiowego nadziewa się po upieczeniu w piecu[1]. Paszteciki z ciasta drożdżowego, kruchego (w tym półkruchego) i naleśnikowego nadziewa się przed upieczeniem lub usmażeniem[1]. Do pasztecików z ciasta naleśnikowego zaliczane są krokiety w naleśnikach[5][6][7].
Paszteciki formuje się różnymi metodami, zależnie od konsystencji ciasta i nadzienia[8]. Mogą być „zamknięte” lub „otwarte” – z otworami u góry (np. rastiegaje[9][10]) lub po bokach[8]. Mogą być uformowane w kształt trójkątów, kopert, rombów, prostokątów, kominków (vol-au-vent) itd.[8][11].
Paszteciki należą do typowych zakąsek zimnych i gorących[3]. Podaje się je również jako dodatek do zup[12], standardowo do czystych[4] (bulionów, rosołów, barszczu czerwonego klarownego itd.[13]).
Przykłady: vol-au-vent (kuchnia francuska)[3][11], rastiegaj (kuchnia rosyjska)[10][14], pasztecik szczeciński (kuchnia polska, pasztecik smażony w głębokim tłuszczu).
- pie floater – mięsny pasztecik podany na zupie krem z zielonego groszku i polany keczupem
- rastiegaje z nadzieniem z łososia
- Drożdżowe paszteciki z kapustą
- paszteciki szczecińskie podane do czerwonego barszczu jako fast food
- paszteciki podane do czerwonego barszczu
- krokiety (podane do czerwonego barszczu)
- paszteciki z ciasta filo z nadzieniem z grzybów