Loading AI tools
związek chemiczny Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Kwas benzoesowy (łac. acidum benzoicum), E210 – organiczny związek chemiczny, najprostszy aromatyczny kwas karboksylowy. Zbudowany jest z pierścienia benzenowego zawierającego jedną grupę karboksylową. W czasie ogrzewania łatwo sublimuje[14] (entalpia sublimacji ok. 90 kJ/mol)[15]. Stosowany jako środek konserwujący do żywności. Jego sole i estry to benzoesany.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
kryształy kwasu benzoesowego | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ogólne informacje | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wzór sumaryczny |
C7H6O2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Inne wzory |
C6H5COOH, PhCOOH | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Masa molowa |
122,12 g/mol | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wygląd |
kryształy w kształcie płatków lub igieł[3] bądź sypki proszek[4] o kwaśnym smaku[5] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Identyfikacja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Numer CAS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
PubChem | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
DrugBank | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Podobne związki | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Podobne związki | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pochodne | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 5 mg/kg masy ciała[5].
W naturze kwas ten występuje w korze czereśni i strączyńca, a także w malinach i anyżu[16]. W postaci anionu benzoesanowego występuje w znacznych ilościach (które mogą przekraczać 0,1%) w żurawinie, grzybach, cynamonie oraz niektórych produktach mlecznych (efekt fermentacji bakteryjnej)[5].
Do celów przemysłowych można go otrzymywać na drodze czysto syntetycznej[16]. Jedną z jej metod jest utlenienie toluenu, np. za pomocą nadmanganianu potasu[17]. Kwas ten może być też otrzymywany przez hydrolizę benzonitrylu[18]:
Dopuszczony do stosowania w Unii Europejskiej jako dodatek do żywności[19]. Wykorzystywany jako konserwant (zapobiega rozwojowi drożdży i bakterii)[5] oraz aromat do wielu produktów spożywczych, np. warzonych napojów bezalkoholowych, bezmlecznych dipów, ciast (głównie jabłecznika), gumy do żucia, napojów owocowych, margaryny oraz lodów[16].
Poza przemysłem spożywczym używa się go także w syntezie organicznej wielu związków[20].
Znajduje także zastosowanie w lecznictwie (jest m.in. składową maści Whitfielda).
W nadmiernych ilościach kwas benzoesowy może powodować astmę, pokrzywkę oraz problemy behawioralne. W niektórych przypadkach wpływa również niekorzystnie na płuca, a także podrażnia oczy i skórę. Jest toksyczny dla układu nerwowego. Ponieważ jego pochodną jest aspiryna, powinny go unikać osoby uczulone na ten lek[16][niewiarygodne źródło?].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.