![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Russian_Coulibiac_with_Cabbage.jpg/640px-Russian_Coulibiac_with_Cabbage.jpg&w=640&q=50)
Kulebiak
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Kulebiak (pieróg pieczony wieloporcjowy[1]) – potrawa kuchni rosyjskiej[2]; duży, pieczony pieróg w kształcie szerokiego, spłaszczonego walca, wykonany z ciasta drożdżowego lub półkruchego, nadzianego farszem mięsnym (w tym rybnym) lub warzywnym[2]. Pomimo słowiańskiego pochodzenia tego specjału, przypuszcza się, że nazwa „kulebiak” wywodzi się od niemieckiego słowa Kohlgeback, oznaczającego ciasto nadziewane kapustą[3].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Russian_Coulibiac_with_Cabbage.jpg/640px-Russian_Coulibiac_with_Cabbage.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Koulibiak_au_saumon.jpg/640px-Koulibiak_au_saumon.jpg)
Kulebiaki podaje się jako danie podstawowe lub – przy zmniejszonej porcji – jako przekąskę albo jako dodatek do zup czystych[1].
Oryginalny starorosyjski kulebiak był przygotowywany wyłącznie z ciasta drożdżowego i nadziewany farszem: z kaszy gryczanej, kapusty, jajek na twardo oraz gotowanych ryb[3].
Wypiek ten znalazł także swoje miejsce w kuchni polskiej – zazwyczaj w wersji nadziewanej kapustą[3]. Przyrządzany na Lubelszczyźnie „Kulebiak generałowej Kickiej” nadziewany farszem warzywno-mięsnym został wpisany we wrześniu 2009 na listę polskich produktów tradycyjnych[3].