![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/2023_Kotlety_mielone.jpg/640px-2023_Kotlety_mielone.jpg&w=640&q=50)
Kotlet mielony
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Kotlet mielony, w południowej Małopolsce zwany sznyclem – potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej karkówki wieprzowej z dodatkiem surowego jajka i tartej bułki (bułka może być również świeża – namoczona w wodzie lub mleku i odciśnięta). Masę mięsną doprawia się do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie dodatkiem usmażonej osobno na maśle drobno posiekanej cebuli lub czosnku. Niektórzy dodają do tego kotleta świeżo posiekaną natkę pietruszki lub inne zioła, np. majeranek.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/2023_Kotlety_mielone.jpg/640px-2023_Kotlety_mielone.jpg)
Wszystkie składniki zostają wymieszane ze sobą, przy czym bułki należy dodać tyle, aby otrzymana masa miała odpowiednią lepkość i dało się z niej formować kotleciki o owalnym kształcie. Na koniec kotlety można obtoczyć w tartej bułce, następnie smaży się je na patelni w niezbyt głębokim tłuszczu (oleju lub na smalcu). Potrawę tę zazwyczaj podaje się wraz z ziemniakami (lub kaszą) oraz surówką. Sznycle serwuje się również w przekrojonej bułce wraz z dodatkami (np. ogórek kiszony, cebula) podobnie jak maczanka krakowska czy hamburger.
Kotlety mielone często wykonuje się również z mięsa drobiowego (z kurczaka – zob. kotlet pożarski – lub indyka), wołowego, wieprzowiny (karminadle) lub z dziczyzny. Odmianą prostokątną z grzankami jest sznycel ministerski.
Kotlety mielone są bardzo popularne w Europie Środkowej, głównie w Polsce.
Ilustracje kolejnych etapów przygotowania potrawy:
- Podstawowe składniki w misce
- Ręcznie wyrobione zmielone mięso z dodatkami
- Formowanie kotletów i obtaczanie w bułce tartej
- Smażenie w tłuszczu na patelni