Loading AI tools
harde koemelk Franse kaas, geproduceerd in de Cantal, in de Haute-Auvergne Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
De Salers is een Franse kaas van het type harde kaas, geproduceerd in de Cantal, in de Haute-Auvergne. De kaas lijkt sterk op de Cantal, zowel qua afkomst als qua uiterlijk en qua bereidingswijze. In de kaas is een rood label aangebracht met daarin de letters en cijfers van het departement en de fabrikant. Hij is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren.[noot 1]
Salers AOP | ||||
---|---|---|---|---|
![]() | ||||
Salers "Tradition" van 'la ferme de M. et Mme Favre in Buron de la Reiche (2010) | ||||
Herkomst | Cantal / Auvergne-Rhône-Alpes | |||
Vetgehalte | minimaal 45 | |||
Vorm | cilindrisch, 40 cm | |||
Hoogte | 45 cm | |||
Gewicht | gem 40 kg | |||
Type | harde (boeren-)kaas | |||
Oorsprong | rauwe (volle) koemelk | |||
Benaming | AOC sinds 1961 en AOP sinds 1996 | |||
|
De Salers kaas heeft sinds 1961 het AOC-keurmerk, de productie van de Salers is beperkt tot een deel van het departement van de Cantal en een klein deel van de Puy-de-Dôme. Het gehele gebied van de Salers is gelegen op een hoogte boven de 600 meter. De kaas is gemaakt van de melk van de koeien die in die streek grazen en die dus de specifieke begroeiing van dat milieu als voedsel hebben.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.