Loading AI tools
Franse kaas Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Saint Albray is een Franse kaas. Het is een industrieel product dat sinds 1977 gemaakt wordt in het Franse Pyreneeëngebied door de Fromagerie des Chaumes (Jurancon). De Fromagerie des Chaumes is onderdeel van het franse Groupe Savencia.
Saint Albray | ||||
---|---|---|---|---|
Herkomst | Aquitanië, Pyrénées-Atlantiques | |||
Vetgehalte | 50 | |||
Vorm | bloemvormig (bloem met 6 bladen met een gat in het midden) | |||
Diameter | 24 cm | |||
Hoogte | 4,5 cm | |||
Gewicht | 1,8 kg | |||
Type | gewassenkorstkaas | |||
Oorsprong | gepasteuriseerde koemelk | |||
|
De Saint Albray is een gewassenkorstkaas en wordt dus tijdens de rijping gekeerd en gewassen met een pekelmengsel. Kazen als de Saint Albray en de Fromage de Chaumes worden door Bongrain steeds verder ontwikkeld, met als doel een constante kwaliteit te leveren. Dit maakt dat het product beter voorspelbaar is.
Saint Albray wordt eerst bestoven met een schimmel en daarna gewassen. De korst is lichtoranje met een dichte witte schimmellaag. De kaasmassa is zacht en de kleur is crèmewit.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.