케첩
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케첩(영어: ketchup)은 테이블 소스의 한가지다. 케첩은 흔히 버섯, 물고기, 허브 절임, 양념으로 만들어져 있는 소스라는 일반적인 용어에서 출발한다. 일부 유명한 초기의 주요 구성원은 블루베리, 멸치젓, 굴, 바닷가재, 호두, 팥, 오이, 덩굴, 레몬, 셀러리, 포도를 포함한다.[1][2] 오늘날 케첩은 일반적으로 토마토를 이용한 토마토 케첩(tomato ketchup)을 가리킨다.[3]
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간략 정보 주 재료, 음식 에너지(음식 당) ...
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토마토 케첩은 토마토, 설탕, 식초로 만든 달콤하고 자극적인 맛의 소스로, 여러 가지 조미료와 향신료가 들어 있다. 향신료의 종류는 다양하지만 일반적으로 양파, 피망, 정향, 마늘, 겨자를 포함한다.[4]
미국(시장 점유율 82%)과 영국(60%)에서는 하인즈 토마토 케첩이 시장 주도권을 잡고 있다.[5][6]
토마토 케첩은 보통 감자튀김, 햄버거, 핫도그, 치킨 텐더, 토스트 샌드위치 등 튀기거나 기름기가 많은 음식의 소스로 가장 많이 사용된다. 또한 다른 소스와 드레싱의 기본 또는 보조 재료로 사용되기도 한다.