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케첩
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케첩(영어: ketchup)은 조미료의 한 종류다. 본래 허브와 향신료를 첨가하여 버섯이나 물고기 따위를 소금물에 절인 소스를 일컫는 일반명사였으나, 오늘날 케첩은 일반적으로 토마토를 이용한 토마토 케첩(tomato ketchup)을 가리킨다.[1] 초기 케첩의 주재료로는 블루베리, 앤초비, 굴, 바닷가재, 호두, 강낭콩, 오이, 크랜베리, 레몬, 셀러리, 포도 등이 있다.[2][3]
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간략 정보 주 재료, 음식 에너지(음식 당) ...
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토마토 케첩은 토마토, 설탕, 식초로 만든 달콤하고 자극적인 맛의 소스로, 여러 가지 조미료와 향신료가 들어 있다. 향신료의 종류는 다양하지만 일반적으로 양파, 피망, 정향, 마늘, 겨자를 포함한다.[4]
미국(시장 점유율 82%)과 영국(60%)에서는 하인즈 토마토 케첩이 시장 주도권을 잡고 있다.[5][6]
토마토 케첩은 보통 감자튀김, 햄버거, 핫도그, 치킨 텐더, 토스트 샌드위치 등 튀기거나 기름기가 많은 음식의 소스로 가장 많이 사용된다. 또한 다른 소스와 드레싱의 기본 또는 보조 재료로 사용되기도 한다.