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求肥
和菓子の材料のひとつ、白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練り上げたもの / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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求肥(ぎゅうひ)は、和菓子の材料のひとつで、白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練り上げたものである。牛皮や牛肥とも表記する。
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また求肥(りゅうひ)[1]は、酢で締めた白身魚やサーモンなどを専用の昆布で巻いたもので、京都のお節には欠かせないものである。「ぎゅうひ」とは読み方が異なるだけで同じ字面だが、ここでは触れない。