精肉店

精肉店
	健康全書の肉屋の記載（14世紀の書籍）
基本情報
職種	職業
職域	食品産業
詳細情報
就業分野	小売業
関連職業	畜産業
	表; 話; 編; 歴;

精肉店（せいにくてん、英語: butcher's shop^[1]^[2]）とは、牛、豚、鶏、その他の精肉を扱う販売店を示す。肉屋とも言われる。

概要精肉店, 基本情報 ...

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概説

独立した店舗の他、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。

また、肉に関連した惣菜（コロッケ・メンチカツ・とんかつ・ポテトサラダなど）やハム・ソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。

肉屋郵便（ドイツ語版）^[3]（独: Metzgerpost）とは、中世で最初の国際的な郵便で^[4]、肉の仕入れのために農家を回る時に郵便を引き受けていた。独: Metzger^[5]とはドイツの肉屋ギルドの事である。訪れた際、郵便ラッパを鳴らすことから、ラッパがドイツポストのロゴに採用されている。

教育

フランスでは以下の職業資格が存在する。

資格レベルIII
- Boucher-charcutier-traiteur(BM)
- Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme d'Etat) Groupe Métiers de bouche Spécialité : boucherie, étal
資格レベルIV
- 職業バカロレア（BAC PRO） boucher charcutier traiteur
- 職業免状（BP） Boucher
資格レベルV
- 職業適性証（CAP）Boucher
- 職業教育免状（BEP） Boucher charcutier