精肉店

精肉店（せいにくてん、英語: butcher's shop^[1][2]）とは、牛、豚、鶏、その他の精肉を扱う販売店を示す。肉屋とも言われる。

精肉店
健康全書の肉屋の記載（14世紀の書籍）
基本情報
職種	職業
職域	食品産業
詳細情報
就業分野	小売業
関連職業	畜産業
表 話 編 歴

概説

パリ市の肉屋

精肉店の陳列#展示型陳列ショーケース

京都府の精肉店

独立した店舗の他、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。

また、肉に関連した惣菜（コロッケ・メンチカツ・とんかつ・ポテトサラダなど）やハム・ソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。

肉屋郵便（ドイツ語版）^[3]（独: Metzgerpost）とは、中世で最初の国際的な郵便で^[4]、肉の仕入れのために農家を回る時に郵便を引き受けていた。独: Metzger^[5]とはドイツの肉屋ギルドの事である。訪れた際、郵便ラッパを鳴らすことから、ラッパがドイツポストのロゴに採用されている。

教育

フランスでは以下の職業資格が存在する。

• 資格レベルIII
  • Boucher-charcutier-traiteur(BM)
  • Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme d'Etat) Groupe Métiers de bouche Spécialité : boucherie, étal
• 資格レベルIV
  • 職業バカロレア（BAC PRO） boucher charcutier traiteur
  • 職業免状（BP） Boucher
• 資格レベルV
  • 職業適性証（CAP）Boucher
  • 職業教育免状（BEP） Boucher charcutier

日本では以下が存在する。

• 職業訓練指導員 (食肉科)

脚注

1. butcher shopの意味・使い方｜英辞郎 on the WEB
2. butcher's shopの意味・使い方・読み方 | Weblio英和辞書
3. 『肉屋郵便』 - コトバンク
4. Mackay 1988, p. 9.
5. Metzger(ドイツ語)の日本語訳、読み方は - コトバンク 独和辞典

参考文献

• Mackay, James A. (1988) (英語). The Guinness Book of Stamps: Facts and Feats. Enfield, England: Guinness Publishing Ltd. ISBN 0-85112-351-1

関連項目

• 肉屋（英語版）（ブッチャー） - 食肉加工・販売に従事する人物
• シャルキュトリー
• 食肉
• 肉食
• 肉の日
• 製肉
• 商店街
• 生鮮食品
• 猫肉屋
• ジビエ
• HACCP
• 食のタブー#食肉（哺乳類）
• 屠殺

外部リンク

• 『肉屋』 - コトバンク
• ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会
• 一般社団法人 日本食肉協会 | Japan Meat Association
• Deutscher Fleischer-Verband e.V.（ドイツ語）