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フルーツ菓子 ウィキペディアから
りんご飴(りんごあめ、林檎飴)/ キャンディーアップル(英語:candy apple)は、シロップや飴などで生のリンゴ果実をコーティングし、手で持つための棒を取り付けたフルーツ菓子。欧米文化圏では古くから秋の収穫祭の時期によく振る舞われ、特に各国のハロウィンやイギリスのガイ・フォークス・デーでは定番となっている[2]。また、日本では縁日の定番となっている[3] ほか、世界のさまざまな地域で食べられている。
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欧米のものは、コーティングする食材や風味付けに若干のバリエーションがある。
日本では砂糖でコーティングしたりんごをりんご飴と呼び、もっぱら縁日などの祭事会場で売られるものであり、日常的に食されることはない。
砂糖と水を火にかけ、砂糖が溶けてきたところで食紅を入れて赤や緑などの色をつける。とろみが出てきたら割り箸を刺したリンゴを入れ、飴を回しつける。リンゴを下にして銅板やフライパンなどに置いて冷まし、飴が固まったら完成である(飴自体は一種の鼈甲飴といえる)。
雨の日は飴が湿気を帯びてべたつくため、作るのが難しい。
イチゴ、ブドウ、ミカンなど、さまざまなものを用いた商品が売られている。
アメリカの Newark Evening News (1964) においては、りんご飴の発祥について以下のように解説されている。
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