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dolce ungherese Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La palacinta (dal latino placenta, ovvero "focaccia"[3], entrato nella lingua italiana tramite l'ungherese placsinta, a sua volta derivante dal rumeno plăcintă) è una specialità culinaria sviluppatasi dai tempi dell'Impero romano e conservatasi in particolare in Europa centro-orientale[4]. Chiamata oggi nell'area italica col nome di Crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, la sua composizione è a base di farina, uova, latte e zucchero. Si servono arrotolate o ripiegate con ripieni di marmellate o cioccolata, spolverate di zucchero a velo, cacao, cannella o guarnite con panna montata.
| Palacinka | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | (IT) crespella (HU) palacsinta (DE) palatschinke (RO) plăcintă (LA) placenta (CS) palačinka (SK) palacinka |
| Luogo d'origine | Impero romano, conservata in particolare nei Balcani e aree limitrofe ad essi |
| Diffusione | Europa centro-orientale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti | marmellata, cacao, zucchero con cannella, crema al cioccolato, salsa al cioccolato e panna montata e noci, quark (zuccherato o salato con aneto), vari ripieno salato |
Il dolce è particolarmente diffuso in Bosnia ed Erzegovina, Bulgaria, Slovenia, Croazia, Serbia e Repubblica ceca col nome di Palačinka, in Austria come Palatschinke, in Romania come Clătită o Plăcintă, in Slovacchia come Palacinka e in Ungheria come Palacsinta (da cui deriva il prestito in italiano, poi adattato secondo l'ortografia). In Italia è tipico della provincia di Trieste e delle zone al confine con la Slovenia delle province di Gorizia, dove prende il nome di "palačinka" o "palacinca".
Essa deriva dalla "placenta" latina, dolce in uso presso le truppe dell'Impero Romano. In Ungheria esiste un'ampia varietà di palacinta, le più classiche sono quelle farcite con marmellata, cioccolata e altri ingredienti dolci. La palacinta viene infatti considerata un dessert o uno spuntino.
Esistono anche le versioni salate, la più conosciuta è la Hortobágyi palacsinta. In questo caso la palacsinta diventa un secondo piatto e viene riempita con carne macinata ed una salsa a base di paprica e servita con un contorno, in genere patate o riso e verdure.[7]
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