Big Mac

Il Big Mac è uno dei panini più famosi ed uno dei più venduti nella catena di fast food McDonald's.

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Big Mac
Origini
Luogo d'origine	Stati Uniti
Diffusione	Mondiale
Creato da	McDonald’s
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	pane hamburger formaggio cipolla insalata cetrioli

Big Mac venduto ad hausewhitz

Nacque nel 1967 ad Uniontown, in Pennsylvania, su iniziativa di Jim Delligatti, studente dell'università del Michigan e titolare in franchising di un ristorante McDonald's, morto nel 2016 a 98 anni, che era solito mangiarne almeno uno a settimana^[1]. Inizialmente variò spesso nome (venne chiamato "Aristocrat" e "Blue Ribbon Burger"): a "battezzarlo" definitivamente come Big Mac ci pensò la ventunenne Esther Glickstein Rose, che lavorava per la McDonald's a Chicago.

Il Big Mac è globalmente considerato un simbolo del capitalismo americano. The Economist lo ha utilizzato per confrontare su scala globale il costo della vita (indice Big Mac). Con la decisione n. 14 788 C dell'11 gennaio 2019 dell'Euipo, il marchio «Big Mac» non è più un’esclusiva di McDonald's in Europa.^[2]

Storia

Il Big Mac fu ideato da Jim Delligatti nel 1965^[3] nella cucina del suo ristorante McDonald in franchise, situato nella periferia della cittadina di Ross Township, in Pennsylvania.^[4] Il prodotto ebbe due denominazioni precedenti prima di adottare il nome Big Mac, entrambe fallimentari dal punto di vista del marketing: "Aristocrat", nome che i clienti avevano difficoltà a pronunciare e ricordare, e "Blue Ribbon Burger", ritenuto troppo lungo. Il nome definitivo, Big Mac, fu un'idea di Esther Glickstein Rose, una segretaria ventunenne che lavorava nell'amministrazione McDonald's a Oak Brook, Illinois.^[5] Il Big Mac debuttò nel locale di Delligatti nel 1967, venduto al prezzo di 45 centesimi.^[6] Inizialmente il prodotto era stato pensato come la risposta al sandwich "Big Boy" dell'omonima catena di ristoranti fast-food della zona.^[7] Il Big Mac si rivelò un successo, e venne quindi inserito nel menù standard di tutti i McDonald's statunitensi a partire dal 1968.^[6]

Ingredienti

• panino bun
• Salsa Big Mac
• Cipolla tritata disidratata
• Insalata Iceberg tritata
• Fetta di formaggio Cheddar
• 2 hamburger di carne bovina
• 2 fette di cetriolini

Valori nutrizionali

Negli Stati Uniti, il Big Mac ha 540 calorie (2259,36 kJ), 45 grammi di carboidrati e 27 grammi di proteine.^[8] In Australia, tuttavia, il panino è più piccolo con 480 calorie (2010 kJ) e 36,2 grammi di carboidrati ma simili quantitativi di proteine con 25,3 grammi.^[9] Caratteristica comune in tutte le nazioni è l'elevata frazione di acidi grassi saturi sul totale dei lipidi, nella versione italiana è di circa il 40% sui grassi totali.^[10]

In India, dove la mucca è un animale sacro, il Big Mac è rimpiazzato dal Maharaja Mac, che ha carne di pollo al posto di quella di vitello.

Comparazione dei valori nutrizionali del Big Mac in diversi paesi (% = percentuale dei quantitativi raccomandati giornalmente)

Paese	Calorie	Carboidrati	Proteine	Grassi	Fibre	Sodio	Peso del panino	Riferimento
Australia	480	42 g	25,3 g	24,9 g		800 mg	201 g	.au
Canada	530	44 g (15%)	24 g	29 g (45%)	3 g (12%)	1020 mg (43%)	208 g	.ca
Danimarca	497	43 g	27,1 g	24,1 g			219 g	.dk
Regno Unito	493	44 g	26,7 g	22,9 g	5,9 g	920 mg		.uk
Germania	503	44 g	26 g	25 g				.de
Francia	492	38,9 g	26,1 g	25,8 g	4,2 g	900 mg		.fr
Italia	509	42 g	27 g	26 g	3,1 g	2300 mg	208 g	.it
Giappone	508	42,7 g	26,1 g	25,8 g	2 g	864 mg	216 g	.jp
Corea del Sud	535	46 g (14%)	27 g (45%)	29 g (57%)		750 mg (22%)	219 g	.kr
Malaysia	484	46 g	26 g	23 g		730 mg	209 g	.my
Messico	540	52 g	25 g	27 g	3 g	960 mg	212 g	.mx
Turchia	496	49,8 g	27,9 g	21,1 g		810,9 mg		.tr
Stati Uniti	540	45 g (15%)	25 g (45%)	29 g (45%)	3 g (13%)	1040 mg (43%)	214 g	.usa

Big Mac Museum

Il 22 agosto 2007, McDonald's ha inaugurato il Big Mac Museum a North Huntingdon, Pennsylvania, per celebrare il quarantesimo anniversario del Big Mac. Il museo comprende la più grande riproduzione di un Big Mac (alto più di quattro metri di altezza) e centinaia di reperti storici inerenti al celebre panino.^[11][12]