Սոյայի սոուս
Ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկը / From Wikipedia, the free encyclopedia
Սոյայի սոուս (չին. ավանդ. 醬油, պարզ. 酱油, փինյին jiàngyóu, պալլ. цзянъю; ճապ. 醤油 սյո յու; կոր. 간장 կանջան; վիետ. nước tương նիոկ տիոնգ), ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկը, ասպերգիլուս սեռի սնկերի ազդեցությամբ սոյայի լոբու ֆերմենտներից (խմորում) առաջացած արտադրանք (երբեմն հացահատիկային մշակաբույսերի ավելացումով[1])։ Այն խիտ մուգ գույնի հեղուկ է՝ բնորոշ սուր հոտով։ Պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, վիտամիններ և ամինաթթուներ։ Գլուտամինաթթվիառկայության շնորհիվ այն հնարավորություն ունի հստակ ընդգծել ուտեստների համը։