![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Eguilles_20110828_14.jpg/640px-Eguilles_20110828_14.jpg&w=640&q=50)
חומץ
נוזל חמוץ הנוצר מחימצון של אתנול הנמצא ביין, בירה, שיכר תפוחים, או כמעט כל נוזל אחר המכיל אלכוהול / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
חומץ הוא נוזל חמוץ הנוצר מחמצון של אתנול הנמצא ביין, בירה, שיכר תפוחים, או כמעט כל נוזל אחר המכיל אלכוהול. בחומץ יש בדרך-כלל בין שלושה לחמישה אחוזים של חומצה אצטית (CH3COOH; שמה הכימי: חומצה אתנואית; זוהי החומצה הקרבוקסילית הפשוטה ביותר, לאחר חומצה מתנואית). חומץ טבעי מכיל גם כמויות מועטות של חומצה טרטרית וחומצת לימון.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
![]() | |
מאכלים | |
---|---|
סוג |
רוטב לתיבול, fermentation product ![]() |
מרכיבים עיקריים |
חומצה אצטית, חומרי ריח, מים ![]() |
![]() ![]() |
סגירה
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Essig-1.jpg/640px-Essig-1.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Wassenberg_-_Spectaculum_2011_66_ies.jpg/640px-Wassenberg_-_Spectaculum_2011_66_ies.jpg)
חומץ מיוצר על ידי הוספת אם החומץ ליין או לסיידר. החימצון מתבצע באמצעות חיידקים, כפי שגילה לואי פסטר בשנת 1864.