![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Zitronens%25C3%25A4ure_-_Citric_acid.svg/langhe-640px-Zitronens%25C3%25A4ure_-_Citric_acid.svg.png&w=640&q=50)
חומצה ציטרית
תרכובת / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
חומצה ציטרית או חומצת לימון (מכונה גם מלח לימון, באנגלית: Citric acid) היא חומצה אורגנית אשר נמצאת בין השאר בפירות הדר והיא שנותנת לפירות אלו את טעמם החמוץ. בלימון עשויה תכולת החומצה הציטרית להגיע עד כדי 8% מהמשקל היבש. נוסחתה: C6H8O7.
עובדות מהירות כתיב כימי, מספר CAS ...
![]() | |
כתיב כימי |
C₆H₈O₇ ![]() |
---|---|
מספר CAS | 77-92-9 |
צפיפות | 1.665 גרם/סמ"ק |
חומציות | 3.14 |
אנתלפיית התהוות סטנדרטית | 1543.8- קילוג'ול למול |
![]() ![]() |
סגירה
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Citric_acid_glass_bottle.jpg/640px-Citric_acid_glass_bottle.jpg)
חומצה ציטרית היא חומצה תלת-קרבוקסילית; היא מכילה שלוש קבוצות קרבוקסיל (COOH). כל אחת מקבוצות הקרבוקסיל קשורה לאטום פחמן; לאטום הפחמן האמצעי קשורה בנוסף קבוצת הידרוקסיל (OH) כמודגם באיור.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Zitronens%C3%A4ure_-_Citric_acid.svg/230px-Zitronens%C3%A4ure_-_Citric_acid.svg.png)
שמה העברי של חומצה ציטרית הוא חומצת לימון. עוד תעתיק נפוץ לשם הלועזי הוא "חומצה סיטרית"; שמה הכימי, לפי כללי IUPAC, הוא 2-הידרוקסיפרופאן-1,2,3-חומצה טריקרבוקסילית.