ארטישוק
ירק מאכל ממשפחת המורכבים / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
אַרְטִישׁוֹק (שם עברי: קִנְרָס או חֻרְשָׁף[1]; שם מדעי: Cynara cardunculus; זן: scolymus) הוא זן תרבותי של מין ממשפחת המורכבים המשמש למאכל.
עובדות מהירות ארטישוק, מיון מדעי ...
ארטישוק | |
---|---|
מיון מדעי | |
ממלכה: | צומח |
מערכה: | בעלי פרחים |
מחלקה: | דו-פסיגיים |
סדרה: | אסטראים |
משפחה: | מורכבים |
סוג: | קינרס |
מין: | ארטישוק |
תת־מין: | Cynara cardunculus cardunculus |
שם מדעי | |
Cynara cardunculus cardunculus |
סגירה
עובדות מהירות מים, קלוריות ...
ערך תזונתי ל-100 גרם | |
מים | 84.94 ג' |
---|---|
קלוריות | 47 קק"ל |
חלבונים | 3.27 ג' |
פחמימות | 10.51 ג' |
שומן | 0.15 ג' |
ויטמינים | |
‑ ויטמין A | 1 מק"ג |
‑ ויטמין B1 | 0.072 מ"ג |
‑ ויטמין B2 | 0.066 מ"ג |
‑ ויטמין B3 | 1.046 מ"ג |
‑ ויטמין B6 | 0.116 מ"ג |
‑ ויטמין C | 11.7 מ"ג |
ברזל | 1.28 מ"ג |
סידן | 44 מ"ג |
מגנזיום | 60 מ"ג |
זרחן | 90 מ"ג |
אשלגן | 370 מ"ג |
נתרן | 94 מ"ג |
סיבים תזונתיים | 5.4 ג' |
מקור: משרד החקלאות האמריקני |
סגירה
מוצאו של הצמח במערב הים התיכון, שם הוא גדל בר גם כיום. לארצות הברית הגיע הארטישוק עם המתיישבים הספרדים בשנת 1600, ותפס לעצמו מקום של קבע בעיר קסטרוויל (Catroville) שבקליפורניה, שם מגדלים 80% מאספקת הארטישוק לארצות הברית כולה. האיטלקים מיצרים ממנו ליקר ממשפחת הביטר הנקרא צ'ינר (Cynar).