אניס

כַּמְנוֹן האניס^[1] (שם מדעי: Pimpinella anisum) או כַּמְנוֹן ירוק, לעיתים קרובות רק אָניס הוא צמח עשבוני חד-שנתי בסוג כמנון.

ערך זה עוסק בצמח תבלין ממשפחת הסוככיים. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו אניס (פירושונים).

כמנון האניס (אניס)
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	סוככאים
משפחה:	סוככיים
סוג:	כמנון
מין:	כמנון האניס
שם מדעי
Pimpinella anisum ‏לינאוס, 1753

מקור שמו מן השפה השומרית, בהגיית: 'אַנישׁ' (ANIŠ)^[2] (באנגלית: anise; בצרפתית: anis vert; ביוונית: אָנִיסוֹן; בערבית: ينسون, יַנְסוּן), הוא צמח תבלין ממשפחת הסוככיים, אשר גדל בר במזרח אגן הים התיכון ובדרום-מערב אסיה.

יש המזהים את הכמנון עם הצמח הנקרא בתלמוד "אכרוע".

כמנון האניס גדל לגובה של כמטר. עלי האניס בקרבת בסיס הצמח פשוטים, באורך 2–3 ס"מ; בעוד שעלים גבוהים יותר מנוצים ומחולקים למספר עלעלים. פרחי כמנון האניס לבנים, בקוטר 3 מילימטר, ומופקים בתפרחת צפופה. הפרי מלבני ויבש, באורך 3–5 מ"מ.

לפירות האניס שימוש נרחב ברפואה הקדומה והטבעונית; ובבישול והכנת משקאות חריפים.
הצמח משמש למאכל זחלים של חלק מסוגי הפרפראים, במיוחד עשיים.

לשימוש במאכלים

צמח האניס משמש להכנת משקאות חריפים (משקאות אניס) בארצות הנמצאות מסביב לים התיכון כגון ערק, ראקי, אוזו, פאסטיס ואבסינת.

בנוסף משמשים "תמצית אניס" או "שמן אניס" לייצור של ממתקי ליקריץ.

גרגרי האניס משמשים כתבלין לאפייה של לחם, עוגות או עוגיות וגם כתה או כתוספת לקפה.

אניס משמש כתבלין במטבח ההודי, ובמטבחים נוספים.

גלריה

• 
  שמן אניס
• 
  גרגירי אניס
• 
  איור בוטני של אניס
• 
  פרחי האניס
• 
  פרחי האניס
• 
  פרחי האניס

ראו גם

• שומר
• ערק
• אוזו
• אבסינת
• שוש

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: אניס
טקסונומיה בוויקימינים: Pimpinella anisum

• אניס, באתר ITIS (באנגלית)
• אניס, באתר NCBI (באנגלית)
• אניס, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
• אניס, באתר צמח השדה
• אניס, באתר צמחיית ישראל וסביבתה
• אניס, באתר Tropicos (באנגלית)
• אניס, באתר GBIF (באנגלית)
• אניס, באתר The Plant List (באנגלית)
• אניס, באתר IPNI (באנגלית)
• אניס, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
• פרטים על הכמנון, באתר גאמנון
• יובל (ג'וב) הרגיל, והמשקה הזה הוא אניס, בבלוג "הטיפה האחרונה"
• הדיי עפאים, לא רק לחובבי ערק: עושים כבוד לאניס, באתר nrg‏, 12 בנובמבר 2011

הערות שוליים

1. כַּמְנוֹן הָאָנִיס במילון בוטניקה: צמחי ארץ ישראל (תשס"ג), 2003, באתר האקדמיה ללשון העברית
2. ANIŠ; מילון שומרי-אנגלי, מאי 2014; עמ'-170

ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.