paris-brest

Étymologie

Gâteau inventé en 1891 par un pâtissier de Basse-Normandie, inspiré par la création d'une course cycliste entre Paris et Brest à cette époque. La forme de couronne évoquerait une roue de vélo.

Nom commun

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Singulier et pluriel
paris-brest \pa.ʁi.bʁɛst\

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paris-brest \pa.ʁi.bʁɛst\ masculin, singulier et pluriel identiques

Pâtisserie en forme de couronne faite à partir de pâte à choux, de crème pâtissière et d'amandes.
- Par éviscération abdominale, le légiste (aidé d’une brigade de mitrons) dénombra par ordre d’entrée en scène : 18 tartelettes amandines, 26 pets-de-nonne, 13 paris-brest, 8 polonaises, 3 apfelstrudels, 1 demi saint-honoré, 5 poires Bourdaloue, 6 religieuses, 34 profiteroles, 3 quarts de kugelhopf, 1 brioche à la parisienne, 1 cake à l’ancienne, 3 babas au rhum et 137 éclairs au chocolat et 2 au café. — (Alain Demouzon, Trois fois sept : vingt et un !, in Le Crime de la porte jaune et autres nouvelles, 1985)
- Des gâteaux séparés, bien sûr. Une religieuse au café, un paris-brest, deux tartes aux fraises, un mille-feuille. — (Philippe Delerm, La Première Gorgée de Bière et autres plaisirs minuscules, Gallimard, 1997, page 11)
- Vous pouvez à l’envie goûter des glaces gourmandes (banofee, paris-brest…), des sorbets (mangue, citron…) et des classiques (chocolat gourmand, vanille de Madagascar qui a d’ailleurs reçu un prix Gault et Millau). — (journal Le Colporteur, à Breuillet, juillet-août 2023, page 5 (e final enlevé à reçue))