gastronomie
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Étymologie
- Du grec ancien γαστρονομι ́α (« art de régler l'estomac »).
- Attesté de façon isolée au XVIIe siècle. Il renvoie à un poème grec perdu d’Archestrate (IVe siècle avant J.-C.), poème mentionné dans le Banquet des sophistes, traité culinaire rédigé par le grec Athénée[1]. (1801) Mot popularisé par Brillat Savarin, mais créé par Joseph Berchoux dans son œuvre La Gastronomie[2].
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| gastronomie | gastronomies |
| \ɡas.tʁɔ.nɔ.mi\ | |
gastronomie \ɡas.tʁɔ.nɔ.mi\ féminin
- Ensemble des règles qui constituent l’art de faire bonne chère[3].
Sommes-nous là dans le domaine de la gastronomie : peut-être pas tout à fait, mais au moins voilà qui réduit à néant l’image de pauvreté.
— (Simone Morand, Cuisine traditionnelle de Bretagne, 1998)Pour rester fidèle à la gastronomie du Sud-Ouest, les nouveaux partenaires choisissent d'élever le baeri (acipenser baeri), plutôt que d'importer des espèces plus connues.
— (Adrien Cahusac, Le landais Delpeyrat adopte le caviar du périgord, dans L’Usine nouvelle, no 3310, du 6 décembre 2012)La Nouvelle Cuisine, c'était un espoir, un dépoussiérage pour une gastronomie qui était rétrograde et cependant leader dans le monde.
— (Emmanuel Rubin, avec Aymeric Mantoux, Délices d'initiés : Dictionnaire rock, historique et politique de la gastronomie, éd. Don Quichotte, 2013)Qui n'a jamais mangé un calendos comme ça avec un bon gros rouge ne connaît rien à la gastronomie. Allez, avant de retourner dans mon placard-palace, encore un petit gorgeon pour faire glisser le tout...
— (Paul Cote, Pas toutes à la fois, Éditions théâtrales pachto, 2006)
Synonymes
Dérivés
Apparentés étymologiques
Traductions
- Anglais : gastronomy (en)
- Espagnol : gastronomía (es)
- Finnois : gastronomia (fi)
- Grec : γαστρονομία (el)
- Grec ancien : ὀψοποιία (*) opsopoiia
- Hébreu : גַּסְטְרוֹנוֹמְיָה (he)
- Ido : gastronomio (io)
- Italien : gastronomia (it)
- Kotava : kiewesturopa (*)
- Néerlandais : gastronomie (nl)
- Portugais : gastronomia (pt)
- Suédois : gastronomi (sv)
- Tchèque : gastronomie (cs)
Prononciation
- Suisse (canton du Valais) : écouter « gastronomie [Prononciation ?] »
- Cornimont (France) : écouter « gastronomie [Prononciation ?] »
Anagrammes
Voir aussi
- gastronomie sur l’encyclopédie Wikipédia
- gastronomie sur le Dico des Ados
Références
- Florent Quellier, Gourmandise, Histoire d’un péché capital, Éditions Armand Colin, 2010
- Hervé This, Nous mangeons nos souvenirs, Pour la science no 426, page 93
- Kilien Stengel, Traité de gastronomie française: Patrimoine et culture, éditions Sang de la terre, 2012
- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gastronomie), mais l’article a pu être modifié depuis.
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