Loading AI tools
préparation culinaire italienne De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Les antipasti ou antipasto (au singulier) (« apéritif », ou « avant le plat principal », en italien) sont une assiette composée traditionnelle de la cuisine italienne. Ils sont servis en collation, apéritif, entrée ou hors-d'œuvre de repas[1], ou au dîner, généralement composés d'une plus ou moins riche variété de divers produits culinaires régionaux d'Italie (légumes, charcuterie, fromages, poissons, crustacés, olives, huile d'olive)[2], ordinairement accompagnés de vin italien[3],[4].
Antipasti | |
![]() Antipasti de poivron grillé, tomate, mozzarella, jambon d'Aoste, artichaut, olive, basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique. | |
Autre(s) nom(s) | Antipasto (au singulier) |
---|---|
Lieu d’origine | ![]() |
Place dans le service | Collation, apéritif, apéritif dînatoire, entrée ou hors-d'œuvre de repas, ou au dîner |
Température de service | Froid, ou chaud |
Ingrédients | Légumes, charcuterie, fromages, poissons, crustacés, olives, huile d'olive |
Mets similaires | Amuse-gueule Apéritif Bruschetta Canapé Mezzé Mise en bouche Salade composée Tapas Tartine Zakouski |
Accompagnement | Vins italiens |
Classification | Cuisine italienne |
modifier ![]() |
Le nom antipasto est une association du préfixe latin ante, « avant, précédent », et du mot « manger[5] », pasto, en italien, pastus en latin, du verbe latin pascere, « nourrir, alimentation ».
Véritable institution de la cuisine italienne, variante des tapas de la cuisine espagnole, leur préparation et présentation relèvent souvent d'un certain art culinaire, pour mieux attirer et allécher les clients des restaurants (à ce titre souvent présentés en devanture ou en vitrine, et parfois offerts par certains restaurants italiens). Ils sont également présents sur les marchés italiens, et souvent servis lors de fêtes ou de mariages.
Ils se composent généralement d'un mélange varié d'ingrédients ayant des goûts culinaires différents, présentés ensemble ou séparément, à base de :