Grand office de la couronne (France) De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le grand panetier de France était l'un des grands officiers de la cour du roi de France, membre de la Maison du Roi. Il était le chef de la grande paneterie, autrement dit du service de bouche comprenant hâteurs de rôt, potagers, écuyers et enfants de cuisine (appelés galopins)[1].
Officier de la maison du Roi, il ne servait ordinairement que dans les grandes cérémonies, le premier de l'an et aux quatre bonnes fêtes de l'année, déléguant ce service aux panetiers lors des offices réguliers, ces derniers mettant la nappe, la nef de table, préparant les tranchoirs de pain et le sel; lorsque le roi sortait de sa chambre pour aller à la messe, le sert-d'eau criait par trois fois, du haut du balcon ou du haut de l'escalier: Messire …, grand panetier de France, au couvert pour le roi[2].
Abbé Paul Decagny, Histoire de l'arrondissement de Péronne et de plusieurs localités circonvoisines, 1865 - réédition partielle, Chaulnes et ses environs, Paris, Rassorts Lorisse, 1992 (ISBN2 - 87 760 - 916 - 2)
Carla Bozzolo et Hélène Loyau, «Opération Charles VI - La Cour Amoureuse dite de Charles VI», sur vjf.cnrs.fr : «capitaine de Noyon, chambellan de Jean sans Peur (BOURGOGNE (de) Jean dit sans Peur), chambellan du roi (CHARLES VI), conseiller de Jean sans Peur, (BOURGOGNE (de) Jean dit sans Peur), grand-panetier de France».
