ruoan, lähinnä leipomotuotteiden, valmistuksessa käytettävä raaka-aine From Wikipedia, the free encyclopedia
Taikina on melko kiinteä, mutta muovailtavissa oleva massa, josta valmistetaan leipiä ja muita leivonnaisia sekä muita samantapaisia paistoksia, kuten pannukakkuja.[1] Se koostuu lähes poikkeuksetta kolmesta pääraaka-aineesta: leivinhiivasta, vedestä ja jauhosta. Joissakin tapauksissa hiiva saatetaan jättää pois tai korvata muulla nostatusaineella.
Taikinalla on useita käyttötarkoituksia, joista merkittävin on leivän tekeminen. Leivän tekemiseksi raaka-aineet (hiiva, jauhot ja vesi) sekoitetaan yhteen ja niitä vaivataan (sekoitetaan), kunnes muodostuu taikina. Ennen leipomuksen paistamista taikinan annetaan paisua eli kohota. Yleensä taikina myös maustetaan.
Eri käyttötarkoituksiin, kuten pullalle ja muille konditoriatuotteille sekä pastalle, on omanlaisensa reseptit.
Taikinaa voidaan käyttää myös kalastuksessa houkuttimena ja syöttinä.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.