کلانه
غذای سنتی کُردی / From Wikipedia, the free encyclopedia
کَلانه (به کردی: کەلانه) یکیاز غذاهای کردی است که در مناطق مختلف کردستان تهیه و پخت میشود. اگرچه بیشتر بهعنوان یک نوع نان، پیشغذا و عصرانه[1] شناخته شدهاست اما در واقع یک وعدهٔ غذایی کامل است که برخلاف فستفودهای رایج، علاوه بر خوشمزگی از سلامت غذایی و غنی بودن از انواع ویتامینها و فواید بهداشتی در زمرهٔ سالمترین غذاها قرار دارد.
گونه | نان |
---|---|
خاستگاه | کردستان ایران و کردستان عراق |
منطقه | الگو:سقز |
مواد اصلی | آرد گندم، کره محلی، پیازچه یا پیچک |
کلانه در همه روستا ها و شهر های کردستان پخته می شود[2]
قیمت هر یک کلانه(در کردستان ایران) شهر سنندج با کره محلی : ۱۵۰۰۰۰ ریال ایران است
کلانه را بیشتر به«پیتزای کردی» نیز میشناسند،[1][3] بهعنوان «قدیمیترین فستفود جهان» با ۳۰۰۰ سال قدمت در پخت آن شناخته شدهاست.[3][1][4][5] این غذای کردی در مناطق کردنشین طرفداران زیادی دارد که باعث شده در شهرهایی همانند سقز کلانهپزیهای زیادی ایجاد گردد و به غذای محلی شهر تبدیل شود. [نیازمند منبع]
آرد گندم، آب یا شیر، نمک، کره محلی یا روغن کرمانشاهی، زعفران و پیچک محلی و تره کوهی یا «کنیوال» (گیاهان خودرو بهاره کوهی)، تره یا پیازچه از مواد تشکیلدهنده این نان سنتی هستند که روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب میکنند و همراه با دوغ و ماست محلی میخورند. نان کلانه، یک غذای کامل است و با وجود انواع ویتامینها، یک غذای مفید و مقوی بهشمار میآید.