Καραμελωμένο μήλο

Τα καραμελωμένα μήλα είναι ολόκληρα μήλα με επικάλυψη ζαχαρωτού κι ένα ραβδί τοποθετημένο ως λαβή. Αυτά είναι μια συνηθισμένη απόλαυση στα φεστιβάλ του φθινοπώρου στη δυτική κουλτούρα στο βόρειο ημισφαίριο, όπως το Χαλοουίν και το Guy Fawkes Night, επειδή αυτά τα φεστιβάλ συμβαίνουν στον απόηχο της ετήσιας συγκομιδής μήλων. ^[1] Αν και τα καραμελωμένα μήλα μπορεί να φαίνονται παρόμοια, παρασκευάζονται με σαφώς διαφορετικές διαδικασίες .

Καραμελωμένο μήλο

Προέλευση
Τόπος προέλευσης	ΗΠΑ
Περιοχή	Νιου Τζέρσεϊ
Δημιουργός/οι	Μισέλ Γουλφ
Πληροφορίες
Είδος	Ζαχαροπλαστική
Κύρια συστατικά	Μήλα και ζαχαρωτά
Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Ιστορία

Σύμφωνα με μια πηγή, ο Αμερικανός Ουίλλιαμ Γ. Κολμπ εφηύρε το καραμελωμένο μήλο.

Ο Κολμπ, ένας βετεράνος ζαχαροπλάστης του Νιούαρκ, παρήγαγε την πρώτη του παρτίδα ζαχαρωμένων μήλων το 1908. Ενώ πειραματιζόταν στο ζαχαροπλαστείο του με κόκκινα ζαχαρωτά κανέλας για το εμπόριο της περιόδου των Χριστουγέννων, βούτηξε μερικά μήλα στο μείγμα και τα έβαλε στις βιτρίνες για προβολή. Πούλησε όλη την πρώτη παρτίδα για 5 σεντς το καθένα και αργότερα πουλούσε χιλιάδες ετησίως. Σύντομα ζαχαρωμένα μήλα πουλήθηκαν κατά μήκος της ακτής του Τζέρσεϊ, στο τσίρκο και σε ζαχαροπλαστεία σε όλη τη χώρα, σύμφωνα με το Newark News το 1948. ^[2]

Ωστόσο, τα μήλα τόφι είχαν καταγραφεί στο παρελθόν ότι πωλούνταν στο Λονδίνο τη δεκαετία του 1890. ^[3]

Συστατικά και παρασκευή

Τα καραμελωμένα μήλα φτιάχνονται επικαλύπτοντας ένα μήλο με ένα στρώμα ζάχαρης που έχει θερμανθεί μέχρι το στάδιο της σκληρής ρωγμής. ^{[4][Αναξιόπιστη πηγή ;] ]} Η πιο κοινή επίστρωση ζάχαρης παρασκευάζεται από ζάχαρη (λευκή ή καφέ), σιρόπι καλαμποκιού, νερό, κανέλα και κόκκινη χρωστική τροφίμων . Ο υγρός καιρός μπορεί να εμποδίσει τη σκλήρυνση της ζάχαρης. ^[5]

Τοπικές παραδόσεις

Καραμελωμένα μήλα σε βιτρίνα

• Αυστραλία – η ποικιλία μήλου Γκράνι Σμιθ θεωρείται ιδανική για τη δημιουργία της παιδικής λιχουδιάς. ^[6]
• Βραζιλία – τα καραμελωμένα μήλα είναι κοινά στις γιορτές προς τιμήν του Αποστόλου Ιωάννη .
• Ηπειρωτική Κίνα - μια παρόμοια απόλαυση που ονομάζεται Τανγκούλου γίνεται με την επικάλυψη μικρών φρούτων, κινεζικούς κράταιγους με σκληρό σιρόπι ζάχαρης.
• Καναδάς – πολύ δημοφιλής και συνήθως τρώγεται σε εκθέσεις ή καρναβάλια .
• Γαλλία – τα καραμελωμένα μήλα ονομάζονται pommes d'amour (μήλα της αγάπης). Είναι μια συνηθισμένη απόλαυση που συναντάμε σε πολλά φεστιβάλ στη Γαλλία.
• Γερμανία – πιο συχνά συνδέεται με την περίοδο των Χριστουγέννων . Μερικές φορές πωλούνται επίσης σε καρναβάλια και εκθέσεις
• Ισραήλ – πωλείται σχεδόν αποκλειστικά στις πλατείες των πόλεων την παραμονή της Ημέρας Ανεξαρτησίας του Ισραήλ ως μέρος των εορτασμών στους δρόμους.
• Ιαπωνία – καραμελωμένα μήλα, σταφύλια, φράουλες και μανταρίνια είναι συνήθως διαθέσιμα στα ιαπωνικά φεστιβάλ . ^[7]
• Δημοκρατία της Ιρλανδίας – τρώγεται τις Απόκριες.
• Ηνωμένο Βασίλειο – μια παρόμοια απόλαυση που παρασκευάζεται με καραμέλα συνδέεται και τρώγεται την περίοδο των Αποκερών ( Σκωτία και Βόρεια Ιρλανδία ) ή τη Νύχτα του Γκάι Φωκς ( Αγγλία και Ουαλία ).
• Ηνωμένες Πολιτείες – τα μήλα ζελέ, που βρίσκονται στην περιοχή Κόνι Άιλαντ της Νέας Υόρκης, είναι συγγενικά, αλλά έχουν μια μαλακή επικάλυψη καραμέλας («ζελέ») και μια γεύση κεράσι, όχι κανέλα. 
• Νότια Αφρική - Τα καραμελωμένα μήλα είναι κυρίως διαθέσιμα σε σούπερ μάρκετ όπως το Checkers και το Spar. Είναι επίσης πολύ δημοφιλή σε όλη την εποχή των μήλων. Βουτηγμένα κυρίως σε κόκκινο ή πράσινο σιρόπι ζάχαρης.

Παραπομπές

1. ThisisSouthDevon (October 9, 2008). «Apples galore as event grows». Torquay Herald Express (Torquay, Devon, UK: localworld.co.uk). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις October 3, 2015. https://web.archive.org/web/20151003154525/http://www.torquayheraldexpress.co.uk/Apples-galore-event-grows/story-12371428-detail/story.html. Ανακτήθηκε στις November 17, 2013.
2. Newark Sunday News, November 28, 1948, pg.16. The first candy apples brand was named after Kolb's wife Chelle's. Nowadays, Chelle's Candy Apples is known candy apples, hard candy and other sweet treats. Newark Evening News, June 8, 1964, pg. 32
3. «Toffee Apples». The Foods of England Project. Ανακτήθηκε στις 15 Φεβρουαρίου 2022.^{[νεκρός σύνδεσμος]}
4. Flickety· και άλλοι. «How to make Toffee Apples». WikiHow. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 5 Μαρτίου 2014. Ανακτήθηκε στις 17 Φεβρουαρίου 2014.
5. «Caramel Apples vs. Candy Apples. Tart Green Granny Smith apples work very well for making candy apples.». St. Petersburg Times. October 24, 2001. http://www.sptimes.com/News/102401/Taste/dish.shtml. Ανακτήθηκε στις October 22, 2010.
6. «Designer Toffee Apples». Designer Toffee Apples. Ανακτήθηκε στις 17 Φεβρουαρίου 2014.
7. Celeste Heiter· Things Asian Press (1 Νοεμβρίου 2009). To Japan with Love: A Travel Guide for the Connoisseur. ThingsAsian Press. σελίδες 127–. ISBN 978-1-934159-05-7. Ανακτήθηκε στις 11 Νοεμβρίου 2011.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

• Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Καραμελωμένα μήλα στο Wikimedia Commons