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chemische Verbindung Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Mononatriumcitrat ist eine chemische Verbindung des Natriums. Es gehört zur Stoffgruppe der Citrate und wird unter anderem als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Strukturformel | |||||||||||||
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Allgemeines | |||||||||||||
Name | Mononatriumcitrat | ||||||||||||
Andere Namen | |||||||||||||
Summenformel | C6H7NaO7 | ||||||||||||
Kurzbeschreibung |
geruchloser, kristalliner weißer Feststoff[3] | ||||||||||||
Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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Eigenschaften | |||||||||||||
Molare Masse | 214,1 g·mol−1 | ||||||||||||
Aggregatzustand |
fest[3] | ||||||||||||
Schmelzpunkt | |||||||||||||
Löslichkeit |
löslich in Wasser (135 g·l−1 bei 20 °C)[3] | ||||||||||||
Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). |
Das Mononatriumcitrat tritt ebenfalls als Monohydrat auf. Es handelt sich hierbei um ein weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle.[4]
Das Mononatriumcitrat (E 331i) gehört zu den Natriumcitraten, welche durch die Richtlinie 95/2/EG in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen sind.[5] Es fungiert dabei als Säureregulator, Komplexbildner und Schmelzsalz und findet Anwendung bei der Herstellung von Fischprodukten, Gemüsekonserven und Kondens- bzw. Trockenmilch.[6][7]
Neben dem Mononatriumcitrat existieren folgende andere Natriumsalze der Citronensäure:
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