Herba
planta utilitzada com a aliment, medicament, perfum o per donar gust From Wikipedia, the free encyclopedia
planta utilitzada com a aliment, medicament, perfum o per donar gust From Wikipedia, the free encyclopedia
Una herba és una planta utilitzada com a aliment, medicament, perfum, o per donar gust. La seva tija no desenvolupa teixit llenyós com fan els arbres i els arbustos. No s'hi inclouen les verdures i altres plantes consumides pels macronutrients.[1][2][3]
En sentit ampli entre les herbes culinàries, a més de les herbes pròpiament dites, poden ser incloses plantes llenyoses (romaní, farigola...) i fins i tot arbres (fulles de llorer).
Una primera precisió en fa referència a la quantitat. L’ús de les herbes culinàries es limita a petites quantitats, per a donar sabor i aroma i no pas en percentatges substancials formant part important de l’aliment a ingerir. Contràriament, les verdures sí que formen part de l’aliment.
Una manera d’analitzar l’ús de les herbes en la cuina és a partir de les obres culinàries més importants.
Nr. | Nom en llatí en el Capitulare |
Nom científic (i família) | Denominació catalana |
---|---|---|---|
1a | lilium | Iris germanica L. (Iridaceae) | lliri |
1b | lilium | Lilium candidum L. (Liliaceae) | assutzena, lliri blanc |
2 | rosas | Rosa canina L. (Rosaceae) | rosa silvestre |
3 | fenigrecum | Trigonella foenum-graecum L. (Fabaceae) | fenigrec |
4a | costum | Saussurea costus (Falc.) Lipschitz (Asteraceae) | |
4b | costum | Tanacetum balsamita L. (Asteraceae) | |
5 | salviam | Salvia officinalis L. (Lamiaceae) | sàlvia |
6 | rutam | Ruta graveolens L. (Rutaceae) | ruda |
7 | abrotanum | Artemisia abrotanum L. (Asteraceae) | abròtan |
8 | cucumeres | Cucumis sativus L. (Cucurbitaceae) | cogombre |
9 | pepones | Cucumis melo L. (Cucurbitaceae) | meló |
10 | cucurbitas | Cucurbita lagenaria L. = Lagenaria siceraria (Mol.) Standl. (Cucurbitaceae) | carbassa |
11a | fasiolum | Vigna unguiculata (L.) Walp. (Fabaceae) | fesolí |
11b | fasiolum | Dolichos lablab L. (Fabaceae) = D. purpureus (L.) Sweet | mongeta egípcia |
12 | ciminum | Cuminum cyminum L. (Apiaceae) | comí |
13 | ros marinum | Rosmarinus officinalis L. (Lamiaceae) | romaní |
14 | careium | Carum carvi L. (Apiaceae) | alcaravea |
15 | cicerum italicum | Cicer arietinum L. (Fabaceae) | cigró |
16 | squillam | Urginea maritima (L.) Baker (Hyacinthaceae) | ceba marina |
17 | gladiolum | Gladiolus italicus Mill. (Iridaceae) | gladiol |
18a | dragantea | Polygonum bistorta L. (Polygonaceae) | bistorta |
18b | dragantea | Artemisia dracunculus L. (Asteraceae) | estragó |
19 | anesum | Pimpinella anisum L. (Apiaceae) | anís |
20a | coloquentidas | Citrullus colocynthis (L.) Schrad. (Cucurbitaceae) | coloquinta |
20b | coloquentidas | Bryonia alba L. (Cucurbitaceae) | briònia |
21a | solsequiam | Heliotropium europaeum L. (Boraginaceae) | cua d'escorpí |
21b | solsequiam | Calendula officinalis L. (Asteraceae) | boixac de jardí |
21c | solsequiam | Cichorium intybus (Asteraceae) | xicoira |
22a | ameum | Ammi copticum L. = Trachyspermum ammi (L.) Sprague (Apiaceae) | bisnaga |
22b | ameum | Meum athamanticum Jacq. (Apiaceae) | meu |
23 | silum | Laserpitium siler L. (Apiaceae) | Laserpitium [7] |
24a | lactucas | Lactuca sativa L. (Asteraceae) | enciam |
24b | lactucas | Lactuca virosa L. (Asteraceae) | enciam de bosc |
25 | git | Nigella sativa L. (Ranunculaceae) | pebreta |
26 | eruca alba | Eruca sativa Mill. (Brassicaceae) | ruca |
27 | nasturtium | Nasturtium officinale R.Br. (Brassicaceae) | creixen |
28 | parduna | Arctium lappa L. (Asteraceae) | repalassa |
29 | puledium | Mentha pulegium L. (Lamiaceae) | poliol |
30a | olisatum | Angelica archangelica L. (Apiaceae) | herba de l'Esperit Sant |
30b | olisatum | Smyrnium olusatrum L. (Apiaceae) | aleixandri |
31 | petresilinum | Petroselinum crispum (Mill.) Nym. ex A.W.Hill (Apiaceae) | julivert |
32 | apium | Apium graveolens L. (Apiaceae) | api |
33a | levisticum | Ligusticum mutellina (L.) Crantz (Apiaceae) | |
33b | levisticum | Levisticum officinale W.D.J.Koch (Apiaceae) | api bord |
34 | savinam | Juniperus sabina L. (Cupressaceae) | savina muntanyenca |
35 | anetum | Anethum graveolens L. (Apiaceae) | anet |
36 | fenicolum | Foeniculum vulgare Mill. (Apiaceae) | fonoll |
37 | intubas | Cichorium intybus L. (Asteraceae) | xicoira |
38 | diptamnum | Dictamnus albus L. (Rutaceae) | lletimó |
39 | sinape | Sinapis alba L. (Brassicaceae) | mostassa blanca |
40 | satureiam | Satureja hortensis L. (Lamiaceae) | sajolida de jarí |
41 | sisimbrium | Mentha aquatica L. (Lamiaceae) | herba-sana d’aigua |
42 | mentam | Mentha spicata L. (Lamiaceae) | Mentha spicata |
43 | mentastrum | Mentha longifolia L. (Lamiaceae) | menta boscana |
44 | tanazitam | Tanacetum vulgare L. (Asteraceae) | tanarida |
45 | neptam | Nepeta cataria L. (Lamiaceae) | herba gatera |
46a | febrefugiam | Centaurium erythraea Rafn (Gentianaceae) | herba de Santa Margarida |
46b | febrefugiam | Tanacetum parthenium (L.) Schultz Bip. (Asteraceae) | segura |
47 | papaver | Papaver somniferum L. (Papaveraceae) | cascall |
48 | betas | Beta vulgaris L. ssp. vulgaris convar. cicla (L.) Alef (Chenopodiaceae) | bleda-rave, remolatxa |
49 | vulgigina | Asarum europaeum L. (Aristolochiaceae) | atzarí |
mismalvas | malva | ||
50 | altaea | Althaea officinalis L. (Malvaceae) | malví |
51 | malvas | Malva sylvestris L. (Malvaceae) | malva major |
52 | carvitas | Daucus carota L. (Apiaceae) | pastanaga |
53 | pastenacas | Pastinaca sativa L. (Apiaceae) | xirivia |
54 | adripias | Atriplex hortensis L. (Chenopodiaceae) | armoll |
55 | blidas | Amaranthus blitum L. (Chenopodiaceae) | amarant |
56a | ravacaulos | Brassica rapa L. emend. Metzg. ssp. rapa (Brassicaceae) | nap salvatge |
56b | ravacaulos | Brassica oleracea var. gongylodes L. (Brassicaceae) | col |
57 | caulos | Brassica oleracea L. (Brassicaceae) | col |
58a | uniones | Allium fistulosum L. (Alliaceae) | ceba d'hivern |
58b | uniones | Allium ursinum L. (Alliaceae) | all bord |
59 | britlas | Allium schoenoprasum L. (Alliaceae) | cebollí |
60 | porros | Allium porrum L. (Alliaceae) | porro |
61 | radices | Raphanus sativus L. var. niger (Brassicaceae) | rave |
62 | ascalonias | Allium cepa L. var. ascalonicum (Alliaceae) | ceba |
63 | cepas | Allium cepa L. var cepa (Alliaceae) | ceba |
64 | alia | Allium sativum L. (Alliaceae) | all |
65 | warentiam | Rubia tinctorum L. (Rubiaceae) | roja |
66a | cardones | Dipsacus sativus (L.) Scholl. (Dipsacaceae) | card |
66b | cardones | Cynara cardunculus L. (Asteraceae) | herbacol |
67 | fabas maiores | Vicia faba L. (Fabaceae) | fava |
68 | pisos Mauriscos | Pisum sativum L. (Fabaceae) | pèsol |
69 | coriandrum | Coriandrum sativum L. (Apiaceae) | coriandre |
70 | cerfolium | Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. (Apiaceae) | cerfull |
71 | lacteridas | Euphorbia lathyris L. (Euphorbiaceae) | cagamuja |
72 | sclareiam | Salvia sclarea L. (Lamiaceae) | sàlvia romana |
73 | Jovis barbam | Sempervivum tectorum L. (Crassulaceae) | matafoc comú |
Per infusió o decocció de substàncies vegetals (plantes medicinals, espècies i altres) en aigua, s’obtenen begudes molt variades, algunes de les quals amb efectes medicinals.[8][9][10]
El primer tractat de medicina conservat, datat de cap al 5000 aC, fou obra dels sumeris. Entre altres aspectes el tractat considera l’ús d’algunes plantes medicinals relacionades amb malalties concretes.[11]
Al voltant del 162 dC, el metge Galè basava gran part de les seves pràctiques curatives en les plantes medicinals.[12] La medicina tradicional a l'Índia (aiurveda)[13][14] i la medicina tradicional xinesa empren herbes curatives des de fa segles.[15][16][17] La tradició de les herbes medicinals en la cultura occidental es relaciona amb personatges com Hipòcrates, Galè, Dioscòrides Pedaci,[18] Pau d'Egina,[19] Avicenna, Paracels i molts altres.
L'ús d'herbes i de plantes, en general, és habitual en molts rituals i costums socials.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.