![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Hartkaese_HardCheeses.jpg/640px-Hartkaese_HardCheeses.jpg&w=640&q=50)
Сирене
From Wikipedia, the free encyclopedia
Сиренето е млечен продукт, претърпял физико-химични и биохимични промени под действието на сирищния ензим и ензимите на млечнокиселите микроорганизми. То е концентриран продукт от белтъчни вещества, млечна мазнина, соли, витамини и притежава приятни вкусови и ароматни вещества.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Cheese_platter.jpg/640px-Cheese_platter.jpg)
Тази статия е за групата млечни продукти. За обичайната за България разновидност вижте Бяло саламурено сирене.
В България думата „сирене“ обикновено се използва за бялото саламурено сирене, но всъщност сирената са хиляди видове, всяко от тях със свои уникални характеристики, получени в зависимост от вида мляко, технологията, мястото на производство. Общото за всички сирена е, че се получават след коагулация на белтъка, след което коагулиралата маса се отцежда от остатъчната суроватка и се подправя и дообработва според съответната технология.
Сиренето притежава висока калоричност и физиологична пълноценност, които се обуславят от високо съдържание на белтъчни вещества и мазнини, от наличието на добре усвоими от човешкия организъм пептиди, свободни аминокиселини, витамини и микроелементи.
Швейцарско сирене Cheese, swiss (Хранителна стойност за 100 g продукт) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|