蔬菜列表，列舉了所有日常用于烹饪的蔬菜。蔬菜不太容易定義，在烹饪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果实（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和谷物、大部份的水果及坚果，其中也不包括食用蕈。 本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年10月1日) 此條目没有列出任何参考或来源。 (2021年10月1日) 蔬菜 在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於浆果，但在美國法律中視為蔬菜。 四季豆是菜 葉菜類 菠菜 香菜 芹菜（西芹） 蕹菜（空心菜） 茼蒿 茴香 苋菜 莴苣 油麦菜 十字花科类 白菜类 小白菜 塌棵菜 菜心（菜薹） 大白菜 油菜 薺菜 芥菜类 子芥菜 芜菁（根用芥菜） 榨菜（茎用芥菜） 雪里蕻（叶用芥菜） 油菜（芥菜型） 甘蓝类 苤蓝 西兰花 花椰菜 宝塔花菜 卷心菜 抱子甘蓝 紫甘蓝 羽衣甘蓝 木立花椰菜 白花芥蓝 芥蓝 水生类 西洋菜 水芹 葱蒜类 大葱 小葱 火葱 楼子葱 大蒜 洋葱 韭菜 韭葱 薤 莖菜類 大黃（經雜交簡化毒性後，於19世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種） 蘆筍 甘蔗 菰 瓜果类 黄瓜 丝瓜 冬瓜 苦瓜 南瓜 西葫芦 葫芦 笋瓜 佛手瓜 註：英文瓜有分為蔬菜瓜（squash）與水果瓜（melon）。 茄果类 茄子 番茄 辣椒 菜椒 根莖類 番薯 馬鈴薯 山藥 芋頭 魔芋 薑 白萝卜 胡萝卜 辣根 甜菜根 芹菜根 木薯(樹薯) 雪蓮薯 豆類 紅豆 豌豆 刀豆 蚕豆 大豆 豆角 豇豆 扁豆 四季豆 荷包豆 毛豆 分类:豆科 水生菜类 莲藕 茭白 菱角 莼菜 慈菇 水芹 芡实 蒲菜 龍骨瓣莕菜 参见 园艺 水果列表 Wikiwand - on Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
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