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龍骨瓣莕菜（拉丁學名：Nymphoides hydrophylla、英語：crested floating heart、white water snowflake），臺灣原生種，為睡菜科莕菜属下的多年生水生草本植物[3]，亦名銀蓮花、捲瓣莕菜、細種莕菜、水皮蓮、水蓮菜、野蓮仔，在台灣常稱為水蓮。其細長嫩莖可作蔬菜食用，因其味道鮮甜而成為台灣料理熱炒中的經典代表之一。
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龍骨瓣莕菜具有長得像葉柄的長枝，於頂端生出具短柄的葉片。葉基部呈心形，質厚、有光澤，長寬約4到10公分，葉緣具有紫色雜斑，可作為分類依據。葉片具海棉狀組織及長柄，易浮於水面，莖長橫生，節處長不定根。[4][5]
花則從長枝和葉柄交接的位置生長，花冠約2.5公分，有5瓣，花序為繖形，雌雄同株、或雌雄異株但在雌株上有兩性花[4]。離水面開花，一朵花只開一天，葉柄上同時有數十個花苞，先後開花。花瓣為白色倒卵形，邊緣無鬚毛，但花冠筒口有放射排列的鬚毛，而且花瓣上有縱向的龍骨狀突起，是龍骨瓣莕菜和小莕菜、印度莕菜最大之區別。[5]
蒴果呈長橢圓形，成熟果帶有咖啡色，有較密的乳頭狀突起物。種子圓形，初為橙色，成熟後轉黑，直徑1.8 mm，表面多刺，所以又稱「刺種莕菜」。[5][4]
龍骨瓣莕菜早年廣泛分佈於台灣水田、池塘、濕地中，現今僅台灣高雄有零星野生族群，其餘皆為人工培植。[5]
台灣高雄市美濃區的美濃湖早年作為蓄水的埤塘而有大量野蓮生長，於1980年代因湖水優養化一度瀕臨滅絕；後因農民鍾華振移植復育而倖存，現成為美濃當地有名的客家野菜與經濟作物。[6]
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