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真菌(英語:Fungi)是一大群真核生物中的任何成員,包括了微生物的霉菌和酵母,也包括最常見的蘑菇。真菌是與动物及植物並列的一個界。致力於真菌研究的生物學科被稱為真菌學,它往往被視為植物學的一個分支,儘管遺傳研究表明,相比於植物,真菌和動物的關係更為密切。真菌的繁殖是通过孢子,这往往产生特殊结构或子实体,如蘑菇头。在世界范围内丰富,大多数真菌对于肉眼并不引人注意,这是因为它们结构的小尺寸,以及它们在土壤中和在死的物质中的隐蔽生活方式,并作为植物,动物,或其它真菌的共生体。真菌界包含 壺菌門、接合菌門、聚合菌門以及雙核亞界中的子囊菌門,擔子菌門。
真菌的分類,在學界裡,高階分類首先以有性生殖的方式作為分類依據,將真菌界分為接合菌、子囊菌和擔子菌三個門。接合菌的有性生殖產生接合孢子,例如黑黴菌;子囊菌的有性生殖產生子囊孢子,有些子囊菌的產孢構造簡單,只有單細胞形成子囊,例如酵母菌;有些子囊菌則形成大型子實體,在子實體上產生大量的子囊和子囊孢子,例如羊肚菌;擔子菌的有性生殖產生擔孢子,黑穗菌的擔子由單細胞的冬孢子產生,但大多數的擔子菌都產生大型子實體,一般稱為蕈,例如香菇、洋菇等食用菇類及毒蕈。
儘管它們有對人類事務的重要性,很少有人知道真菌界真正的生物多樣性,其中估計為大約150萬個品種,其中約5%已被正式分類。
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白樺茸(學名:Inonotus obliquus),又名白樺蕈(英語:Chaga mushroom)、樺樹菇、樺褐孔菌、西伯利亞靈芝、樺孔茸和樹蘑菇,是一種屬於刺革菌目的真菌,主要分布於温帶地区。該真菌為藥用真菌,在俄國和東歐民間用作藥物。一般生長在樺樹林,分佈甚廣。在俄羅斯、韓國、東歐、北歐、美洲的北部地區,尤其是北卡羅來納州的山區和加拿大都有發現。自十六世紀以來,已有白樺茸用作為民間醫藥和草藥的例子。那時的東歐國家把白樺茸當作藥物,以治療癌症、胃炎、潰瘍及骨結核等疾病。2010年有評論指出:「早在十六世紀,白樺茸就在俄羅斯和北歐被用來作為一種有效的民間醫藥,在沒有人類所不能承受的副作用下,用於醫治許多惡性腫瘤及其他疾病。」在同一份評論中,亦提到白樺茸中含有豐富的次生代謝物,包括酚類化合物、黑色素等。其中的部分成分具有抗氧化,抗腫瘤,降低病毒活性和提高人體免疫力,預防感染的作用。不過,因其僅分布于寒帶且生長緩慢,所以白樺茸並不多見。1958年,芬蘭和俄國的科學家還發現白樺茸具有預防乳腺癌、肝癌、子宮癌、胃癌、糖尿病及高血壓的效果。
皺蓋鐘菌(學名:Verpa bohemica)是羊肚菌科的一種真菌,屬於假羊肚菌的一種。這種蕈類的菌蓋為淺黃色至棕色,呈頂針狀,直徑為2-4公分,長2-5公分,表面有如腦狀的皺褶與迴旋。菌柄較為脆弱,為淺色,可長達12公分,厚1-2.5公分。在顯微鏡下,這種蕈類的特徵為大型的孢子,足有60-80微米長、15-18微米寬,且每個子囊只有兩個孢子亦是其特色(一般的子囊菌每個子囊具有八個孢子)。
在真菌學中,子實體(英語:Sporocarp、fruiting body)是高等真菌產生的多細胞的有性產孢結構,其上附有產孢的子囊、擔子等構造。子實體是真菌生活史中的有性階段,無性階段則是營養生長、可產無性孢子的菌絲體。
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