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三明治
任何以面包作为另一种食物的容器或包装物的菜肴 / 維基百科,自由的 encyclopedia
三明治(英語:Sandwich)是指一切在兩片以上的麵包或薄餅中間放置餡料如肉、乾酪或蔬菜等食物,加上調味料、醬汁任意搭配在一起的料理[1]。其中的麵包經常會塗上少许沙拉醬、奶油、花生醬、調味油或其他調味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及携带方便,經常作為正餐或郊游、遠足、旅行时的餐點。
歷史上的三明治
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據說,三明治的命名是因為18世紀英國貴族第四代三明治伯爵約翰·孟塔古;三明治伯爵極度喜歡玩橋牌,常常玩得廢寢忘食,伯爵為了方便在玩橋牌時容易取食,特地發明出三明治這種食物[2]。伯爵的朋友品嚐過後大聲叫好,不過三明治伯爵倒并不在意,由於這種食物沒有名字,所以伯爵的朋友們將其命名為三明治,三明治也迅速流行於英國社交界,不過據說,三明治伯爵因此而惹了十分多的麻煩,他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領地名字來自英國肯特郡三明治村,名字來源自古英語Sandwich,意思是「滿是沙子的地方」。
種類
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Shrimppoboy.jpg/320px-Shrimppoboy.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/PatsCheesesteak.jpg/640px-PatsCheesesteak.jpg)
三明治有很多種[3],其他用麵包作外層的食品也被當成三明治的一種。譬如墨西哥薄餅、麵包卷和意大利地道麵包福卡恰。而漢堡包也是三明治的一種。
斯堪的納維亞人傳統上採用唯一塊麵包片,加上肉、魚、乾酪等。頂部什麼都不放,這種就是北歐人的傳統食物单面三明治。
- 三明治:即一般的三明治,為正方形吐司切半後夾入生菜、起司等餡料所製成。
- 四明治(Swich):一種未切半的三明治,即以正方形吐司直接夾入生菜、起司等餡料所製成,"四"意旨四邊形的外觀。
- 鲁宾三明治:在美国常见的三明治。
- 潛艇三明治:通常用從中切開做成的法國麵包加上配料做成,通常約12寸長、3寸闊,一般配料有肉類、芝士、生菜、番茄、調味料、一般醬汁或沙律醬。一般認為「潛艇三明治」一詞來自二戰開始美國麻薩諸塞州波士頓斯科雷廣場(Scollay Square)的一家餐館。
- 印度
- 英國
在英國,特別是北部,三明治十分常見,並且不拘形式地製作。三明治材料包括新鮮煎烤的煙肉和牛油。盛行的所谓BLT,是指培根(Bacon)、生菜(Lettuce)和番茄(Tomato)三种馅料。不列顛三明治協會將三明治定義為:任何形式的帶有餡料的麵包。[4]英國的三明治週,由代表英國三明治產業的英國的三明治協會組織舉辦,舉行於5月第二个星期天。
在蘇格蘭,三明治叫做pieces。
- 美国
在美國三明治會用薯條作配菜。据华盛顿邮报报道,2003年美国三明治销售额为1,050亿美元。
- 法国
在法國三明治被稱為比利時三明治(un Belge)。其它不拘形式的三明治,英文名稱是sarnie。
- 義大利
- 臺灣
在臺灣,三明治主要是夾了各式抹醬、起司、蛋和其他肉類等食材的吐司三明治,有時會切半和去除吐司邊。吐司三明治興起於1980年代的台式泡沫红茶店或早餐店,幾乎是西式早餐店必備的餐點,在便利商店也買的到。廣義上,亦把其他種類的麵包夾餡料(如漢堡)視作三明治的一種[5]。
- 澳大利亚
澳大利亞俗稱三明治為“sanger”或“sanga”(讀音“sang.a”,澳洲俚語)。
- 南非
在南非,三明治有時叫做sarmies。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Australia_Dairy_Company_-_Ham_and_Egg_Sandwich.jpg/640px-Australia_Dairy_Company_-_Ham_and_Egg_Sandwich.jpg)
- 香港
在香港,由於前宗主國英國是三文治的發源地,所以三文治在香港十分流行,成為茶餐廳的必備食品[6]。香港的三文治通常以白麵包製成。最常見的三文治有:煎雞蛋(蛋治)、火腿(腿治)和牛肉(牛治),通常會搭配兩種餡料,其中較著名的是煎雞蛋配上碎牛肉的蛋牛治[7][8]。而餡料最豐富者,首推公司三文治(公司治)。先在焗爐烘過的三文治稱為「烘底」;切去麵包皮叫「飛邊」。
- 澳門
在澳門,三明治也是茶餐廳的必備食品。[來源請求]除了一般的餡料如煎雞蛋(蛋治)、火腿(腿治)、熟牛肉(牛治)等之外,也會揉合葡人喜愛的辣椒欖油沙甸魚作辣魚三明治(辣魚多),是豬扒包外另一特色澳門美食。
其他
火腿三明治定理,在n-维空间中有n个可测量的“物体”,用一个(n-1)-维的超平面把它们分成体积相等的两部分是可行的。
另外,三明治為兩組群島的名字:三明治群島即今日夏威夷群島,南大西洋有南三明治群島,現屬英國。
有一種職業是推銷人員將廣告看板一前一後掛在自己身上,這樣的看板稱為三明治看板或三明治人[9]。
三文治圖集
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肉丸和烟肉三明治
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一個潛艇三文治
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三明治
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奶酪火腿三明治
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公司三文治
参见
參考資料
- 潮流英國:三明治的由來. 中國日報網. 2009-10-30 [2011-01-16]. (原始内容存档于2013-12-30).
- 肉夹馍上榜 29款三明治带你环游世界. 新浪网. 2013-09-20. (原始内容存档于2022-06-16).
- What is a Sandwich?. [2022-06-11]. (原始内容存档于2023-10-31).
- 茶餐廳12款食物名稱來自英文 公司三明治為何叫Club Sandwich?. 香港01. 2021-09-05 [2021-11-21]. (原始内容存档于2021-11-21).
- Top 8 流心蛋牛治!澳洲牛奶公司蛋嫩滑 深水埗新香園鮮牛味濃. 新假期. 2017-12-04 [2019-06-10]. (原始内容存档于2020-02-22).
- 茶檔食好西 鹹牛肉與蛋的完美比例 蛋牛治大比拼. 蘋果日報. 2017-12-13 [2019-06-10]. (原始内容存档于2020-02-22).