牛肉
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牛肉是指從牛身上得出的肉,為常见的肉品之一。肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
在史前时代,人类猎杀野牛,后来驯化了它们。从那时起,为了保证肉的质量或数量,专门培育了许多品种的牛。今天,牛肉是世界上第三大消费最广泛的肉类,仅次于猪肉和家禽。截至2018年,美国、巴西和中国是最大的牛肉消费国。
牛肉在世界多数国家中被广泛食用或合法食用。一些文化将食用牛肉视为其禁忌,如大多数印度宗教反对杀牛和吃牛,因为牛在印度具有崇高的地位[1]。另一方面因為飼養成本較其他肉品高昂,牛肉在部份國家價格居高不下,也是高級料理中最常選用的肉品之一。