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點醬
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點醬(粵讀:dim2 zoeng3),中文叫蘸醬(粵讀:jaam2 zoeng3),係好多食物嘅常用調味料,通常用嚟為食物增加味道或口感,例如比得包、餃子、克力架、切碎嘅生蔬菜、生果、海鮮、切碎片嘅肉同芝士、薯片、墨西哥脆片、三角豆餅,有時甚至成件三文治點喺原汁入面。同其他醬料唔同,啲醬唔係加去食物到,而係將食物點落個醬度。
點醬通常用喺手指食物、前菜同埋其他食品類型到。建基喺酸忌廉、crème fraîche、奶、乳酪、蛋黃醬、軟芝士或豆類,杰身嘅點醬係美式頭盤嘅主要成份,而且稀過搽醬(可以溝稀嚟做點醬)。[1] 名廚Alton Brown認為,可以「喺超過三英尺嘅白色地氈上面同佢嘅運輸機制維持接觸」嘅先算得上係點醬。[2]
幾千年嚟,全世界嘅人點唔同嘅醬嚟食。[3]