雪(xuē)里蕻[註 1],又稱雪裡紅、雪菜、春不老,是源自中國南方的一種鹹菜,通常以皺葉芥菜製成,但也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作。醃好的雪裡蕻顏色保持深綠,可用來炒肉,燉豆腐等。而南方的皖南、蘇南、浙江、福建、廣東、湖南、重慶等地先醃製後烘乾的也被稱為醃菜、雪菜,湖北地區則把雪菜叫做鹽菜。 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2024年3月3日) 此條目介紹的是鹹菜的一種。關於一種芥菜類的蔬菜,請見「皺葉芥菜」。 鹹菜 醬菜 酸菜 榨菜 梅菜 [註 1] 「蕻」,拼音:hóng,音同「紅」 這是一篇與食材或調味料相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編