白蛋白(英語:Albumin)又稱清蛋白,舊稱胉,是屬於球狀蛋白的一種蛋白質,但並不是球蛋白。在人體內它最重要的作用是維持膠體滲透壓。在奶和蛋裡也有白蛋白。人體內白蛋白的正常值為:新生兒28~44g/L,14歲後38~54g/L,成人35~52g/L,60歲後為34~48g/L。身體缺少白蛋白會導致浮腫。肝硬化病人的血漿白蛋白含量比正常人低。尿中白蛋白的含量的變化能反映腎臟的某些病變。
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血清白蛋白家族 | |||||||||||
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鑑定 | |||||||||||
標誌 | Serum_albumin | ||||||||||
Pfam | PF00273(舊版) | ||||||||||
Pfam宗系 | CL0282(舊版) | ||||||||||
InterPro | IPR014760 | ||||||||||
SMART | SM00103 | ||||||||||
PROSITE | PS51438 | ||||||||||
SCOP | 1ao6 / SUPFAM | ||||||||||
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特性
白蛋白的分子量為67,500道爾頓,由584至590個胺基酸組成。由於它的半胱氨酸含量比較高因此相對而言它含有比較多的硫。白蛋白可溶於水中,每克水約可溶18毫升白蛋白。它的等電點為pH4.6。在熱(凝固溫度60—70℃)或酶等條件下可凝固和變性。白蛋白存在於動物、植物、細菌中。動物性白蛋白在(NH4)2SO4的飽和度為0.64—0.90時開始鹽析,而植物性白蛋白在(NH4)2SO4的飽和度為0.5時則有相當一部分被沉澱。