鱗莖

在植物學，鱗莖是一個帶有肉質葉或葉基的短莖^[1]，其功能是在休眠期間作為養分貯藏器官。鱗莖是植物的一種變態莖，形狀通常為圓或橢圓形。真的莖在中心部份，直立，長得又短又粗，莖的外部生有許多層鱗片狀葉子，所以這種莖被稱為鱗莖。鱗莖通常是地下莖。

火蔥鱗莖

朱頂紅鱗莖

鱗莖的構造

經過鱗莖的縱切面

洋蔥鱗莖的橫截面

鱗芽（bulbil），又稱「球芽」，英文別名為「bulblet」、「bulbet」、「bulbel」等等。^[2]

例如，天南星科植物的種子在非相似原生地，不易繁殖時，常常藉鱗芽行「無性生殖」現象。^[3]

頂芽

長在中心的真莖頂部，可發育為植物地上部份。

側芽

長在各鱗片狀葉子的葉腋內，可形成新的鱗莖，這些新鱗莖稱為子鱗莖。

鱗莖的功用

繁殖

鱗莖有類似種子的作用，由鱗莖能夠發育出莖、葉、花及屬於不定根的根。

有些植物鱗莖的養分豐富，不必種在泥土，只要有些水份就能生長，如：水仙、風信子等。

且鱗莖比種子更為優越，以下列出幾點：

1. 鱗莖上的鱗片狀葉子，儲存的發育所需之養分比種子更為豐富，
2. 植物從鱗莖發育，比從種子發育生長更快。

助植物過冬生存

鱗莖可以活多年，且單保留鱗莖就可發育出新的一株植物，可使植物順利過冬。

鱗莖的種類

以鱗莖的外皮分兩種

1. 有皮鱗莖：外被紙質外皮，如：鬱金香、水仙。
2. 無皮鱗莖：沒有外皮包被，如百合。

以鱗片狀葉子的形狀分，又分為：

1. 環狀或層片狀：如：洋蔥。
2. 鱗片狀：如：百合。

鱗莖植物

洋蔥、百合、水仙、風信子、鬱金香、龍舌蘭草、朱頂紅、蔥蓮、韭蓮、川貝、君子蘭、貝母、蒜

具有食用價值的鱗莖

• 洋蔥：蔬菜的一種。
• 龍舌蘭草：釀造龍舌蘭酒。
• 百合：蔬菜的一種。
• 蒜：香料的一種