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果核（拉丁語：pyrena，pyrene；英語：pit，stone），北方漢語稱
雖然許多核果（drupe）是單果核的，僅含有一個果核，但具有堅硬、石質（而不是革質）內果皮的梨果類水果通常是多果核核果，含有多個果核。[6]
有𣝗的果實細分為核果（drupe）和小核果（drupelet）；核果或小核果的中果皮（mesocarp）與外果皮（exocarp）分別通稱「果肉」（或瓤）與「果皮」。𣝗由外到內分別由內果皮（通稱「種殼」）、種皮、種仁構成[7]。
除山胡桃、核桃、巴旦木（又稱扁桃）、帶甜杏仁的杏等少數核果的種子可食用外，大多數核果以它們的中果皮（即「果肉」）為主要可食部分。而以上列出的可食用的𣝗常常被訛稱為「堅果」（儘管他們並不是）。
發育中的核果內果皮的硬化是透過次生細胞壁（secondary cell wall）形成和木質化發生的。[8]生物聚合物木質素也存在於木材中，它在次生細胞壁內提供了一種結構，支持纖維素和半纖維素的聚合；這些聚合物共同為內果皮提供拉伸強度和剛度。內果皮的生物礦化過程中會進一步硬化。植物生命週期中果核的生物礦化有助於保存考古發現中的果實殘骸。[9][10]
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