蔘雞湯

關於中國廣東的傳統老火湯，請見「人參雞湯」。

蔘雞湯（韓語：삼계탕／蔘鷄湯）是朝鮮半島的傳統名菜之一，以整隻童子雞，腹中塞入糯米、佐以紅棗、薑、蒜和人蔘長時間燉煮製成。^[1][2]

蔘雞湯
韓語名稱
諺文	삼계탕 / 계삼탕
漢字	蔘鷄湯 / 鷄蔘湯
文觀部式	samgyetang / gyesamtang
馬-賴式	samgyet'ang / kyesamt'ang

歷史

朝鮮王朝時期的雞肉類菜餚以清燉雞為主，在日本殖民統治時期，朝鮮半島的富裕階層開始有在清燉雞湯上添撒人參粉的做法。現代的參雞湯最早出現於上世紀60年代，在70年代以後逐漸家喻戶曉^[3]。

習俗

三伏天在參雞湯店外排長隊的韓國人

韓國人有三伏天喝參雞湯進補的習俗，認爲只有在很熱的天氣吃，體內不好的東西隨汗水排出，讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底，才有益身體健康^[4][1]。

相關事件

中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同，食用的時節也不同。中國的人參燉雞多輔以各種藥材燉煮，為冬日進補的藥膳^[5]。2021年3月30日，韓國誠信女子大學教授徐坰德稱，已向百度百科就有關參雞湯起源於中國粵菜的表述表示抗議並要求刪除^[6][7]。

參見

• 韓國料理
• 高麗參
• 補身湯

參考資料

1. Hyosun Ro. Samgyetang (Ginseng Chicken Soup). Korean Bapsang. [2014-12-25]. （原始內容存檔於2018-04-27） （英語）.
2. （韓文） Samgyetang （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at Doosan Encyclopedia
3. 百度百科误称韩国参鸡汤起源自古代粤菜. 韓聯社. [2021-06-05]. （原始內容存檔於2021-06-05）.
4. 初伏天排队喝参鸡汤. 韓聯社. [2021-06-07]. （原始內容存檔於2021-06-07）.
5. 人参炖鸡汤的功效与作用. 2016-11-18 [2021-03-30]. （原始內容存檔於2021-03-30）.
6. 韩教授致函百度百科抗议参鸡汤源于中餐之说. 韓聯社. [2021-06-05]. （原始內容存檔於2021-06-06）.
7. 南韓教授抗議參雞湯起源於中國 致函百度要求刪改. 星島日報. [2022-02-10]. （原始內容存檔於2021-04-11）.