和风酱（日语：和風ドレッシング），是一种以土佐酢为基底的沙拉酱，风行于日本和台湾[1]。
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在台湾，喜欢在原本和风酱的基础上再加芝麻油和芝麻，这种台湾人自创的和风酱又可称为中华风酱（日语：中華風ドレッシング），被日本人认为是台湾料理里的代表酱料之一，而在中国却没有这种酱料[2]。和风酱的成分复杂较为，没有一个统一的定义，呈现略微的酸味和咸味，一般由日式酱油、米醋、味醂与植物油调制而成。亦有许多种类，例如加入青海苔、紫苏、姜末、鲣节、梅酱、山葵、柠檬或柚子[3]。
参考
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