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芥菜籽是芥菜类蔬菜的种子，直径一般在1至2毫米（0.039至0.079英寸）之间，颜色由浅黄至黑色不等，将其碾碎并和水、醋等混合之后可以制成芥末。在世界上很多地区芥菜籽都是一种重要的香料，印度人会用它混合其他香料来腌菜。其产地也遍布全球，其中黑色和褐色的芥菜籽产量要比黄色的多[1]。
 | |
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
1,964 kJ（469 kcal） | |
34.94 g | |
| 糖 | 6.89 g |
| 膳食纤维 | 14.7 g |
28.76 g | |
| 饱和脂肪 | 1.46 g |
| 单元不饱和脂肪 | 19.83 g |
| 多元不饱和脂肪 | 5.39 g |
24.94 g | |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (0%) 3 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (47%) 0.543 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (32%) 0.381 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (53%) 7.890 mg |
| 吡哆醇（维生素B6） | (33%) 0.43 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (19%) 76 μg |
| 维生素B12 | (0%) 0 μg |
| 维生素C | (4%) 3 mg |
| 维生素E | (19%) 2.89 mg |
| 维生素K | (5%) 5.4 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (52%) 521 mg |
| 铁 | (77%) 9.98 mg |
| 镁 | (84%) 298 mg |
| 磷 | (120%) 841 mg |
| 钾 | (15%) 682 mg |
| 钠 | (0%) 5 mg |
| 锌 | (60%) 5.7 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 6.86 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
圣经中有所谓的“芥菜种的比喻”[3]，英语世界中它曾被称为“eye of newt”（蝾螈眼睛），因此常与莎士比亚的《麦克白》中巫术所用的真蝾螈眼睛相混淆[4][5]。
芥菜籽在佛教中也有出现，由一名妇人请求释迦牟尼救回她死去的儿子，释迦牟尼便要她从一户从未失去过亲友的家庭里带来一把芥菜籽，之后妇人发现世上并无这样的人家，由此意识到自己的自私[6][7]。
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