糖蛋白

糖蛋白（glycoprotein）是一种含有寡糖链的蛋白质，两者之间以共价键相连。其中的寡糖链通常是经由共转译修饰（即转译过程中的化学修饰）或是后转译修饰（即转译过程后的化学修饰）过程中的糖基化作用而连结在蛋白质上。

糖蛋白多肽链常携带许多短的杂糖链。它们通常包括N-乙酰己糠胺和己糖（常是半乳糖和／或甘露糖，而葡萄糖则较少）。该链末端成员常常是唾液酸或L-岩藻糖。这种寡糖链常分支，很少含多于15个单体的，一般含2—10个单体，分子量相当于540—3,200。糖链数目也变化很大。

尽管前两种是最常见的，有几种类型的糖基化可概括如下：

在N-糖基化（英语：N-linked glycosylation）中，糖与氮连接，通常在天冬酰胺的酰胺侧链上。
在O-糖基化（英语：O-linked glycosylation）中，糖与氧连接，通常在丝氨酸或苏氨酸上，但也与酪氨酸或非经典氨基酸如羟赖氨酸（英语：Hydroxylysine）和羟脯氨酸连接。
在P-糖基化（英语：P-linked glycosylation）中，糖与磷酸丝氨酸（英语：Phosphoserine）上的磷连接。
在C-糖基化（英语：C-linked glycosylation）中，糖直接与碳连接，例如在甘露糖中加入色氨酸。
在S-糖基化（英语：S-linked glycosylation）中，β-N-乙酰葡糖胺(GlcNAc)与半胱氨酸残基的硫原子连接^[2]。
在糖基磷脂酰肌醇化（英语：glypiation）中，糖磷脂酰肌醇(GPI)糖脂附着于多肽的C端，用作膜锚。
在糖化（也称为非酶促糖基化）中，糖与蛋白质或脂质分子共价键合，没有酶的控制作用，而是通过美拉德反应。

通常在真核糖蛋白中被发现的单糖包括^[3]^:526：

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糖基团可以帮助蛋白质折叠，改善蛋白质的稳定性并参与细胞信号传导。

在体内发现的糖蛋白的一个例子是黏液素，其分泌在呼吸道和消化道的粘液中。附着在粘蛋白上的糖使它们具有相当大的保水能力，并且还使它们对消化酶的蛋白酶解产生抗性。

糖蛋白，在植物和动物（微生物并不如此）中较为典型。这些糖蛋白可被分泌、进入体液或作为膜蛋白。它们包括许多酶、大分子蛋白质激素、血浆蛋白、全部抗体、补体因子、血型物质和粘液组分以及许多膜蛋白。

同时，糖蛋白有高粘度的特性，可供机体用作润滑剂，防止蛋白酶的水解和异物的侵袭。

糖蛋白也与特异性抗原特性的鉴定有关。

血型物质的主要组成成分也包含了约75%的糖。

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Ruddock & Molinari (2006) Journal of Cell Science 119, 4373–4380
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Stepper, Judith; Shastri, Shilpa; Loo, Trevor S.; Preston, Joanne C.; Novak, Petr; Man, Petr; Moore, Christopher H.; Havlíček, Vladimír; Patchett, Mark L. CysteineS-glycosylation, a new post-translational modification found in glycopeptide bacteriocins. FEBS Letters. 2011-01-18, 585 (4): 645–650 [2018-11-18]. ISSN 0014-5793. doi:10.1016/j.febslet.2011.01.023. （原始内容存档于2019-06-14）（英语）.
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Robert K. Murray, Daryl K. Granner & Victor W. Rodwell: "Harper's Illustrated Biochemistry 27th Ed.", McGraw–Hill, 2006
[4]
Glycan classification （页面存档备份，存于互联网档案馆） SIGMA

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